Капама по Бански

Продукти

• 1 кг свинско месо
• 1 кг телешко месо
• 1 кг пиле
• 1 кг (или месо от петел
• 1 кг кървавица (01230-01231)
• 2 кг (1 зелка) кисело зеле
• 250 г (1 1/4 ч.ч.) ориз
• 200 мл (1 ч.ч.) растително масло
• 10 г (1 с.л.) червен пипер
• 5 г (1 ч.л.) черен пипер
• 2 г (1/2 ч.л.) кимион
• 1 г (1/4 ч.л.) копър (семе)
• 200 мл (1 ч.ч.) бяло вино
• сол

Приготвяне

Свинското и телешкото месо се нарязват на парчета; Зелето се нарязва на ситно; Оризът се задушава в мазнината и малко вода; Разбърква се с червения пипер и се отстранява от огъня; Кимиона, копъра и черния пипер се счукват в гаванче; В голямо гърне (вид глинен съд) се поставя пласт от зелето, дебел 2-3 см ( "); Отгоре се нарежда свинското месо, покрива се със зеле и се поръсва с част от подправките и ориза; Нарежда се телешкото месо, покрива се със зеле и се поръсва с част от подправките и ориза; Слагат се пилето, напълнено със смес от зеле, ориз и подправки; Отгоре се донаслагват нарязаната на кръгчета кървавица и останалите подправки, докато се напълни гърнето; 1След това се захлупва с капка, който се намазва с тесто; 1 Пече се във умерена фурна около 3 часа.