Сарми с Месо по Бански

Продукти

• 1 кг свинско смляно месо
• 300 г свински ребра
• 2 кг (1 бр) кокошка
• 2 зелки кисело зеле
• 300 г кървавица
• 300 г (1 1/2 ч.ч.) ориз
• 150 г (3-4 глави) кромид лук
• 250 г сланина
• 10 г (1 с.л.) червен пипер
• 15 зърна черен пипер (на зърна)
• сол

Приготвяне

Месото се смесва със ситно нарязания лук, ориза, червения пипер и сол на вкус; С част от сместа се напълва почистената и измита кокошка, а с останалата смес се свиват сарми от по-големите зелеви листа; На дъното на голяма тенджера се поставят нарязаната на филийки сланина, ребрата и ситно нарязаната сърцевина на зелките; Върху тях се слага кокошката, а около нея се нареждат сармите и най-отгоре се поставя кървавицата; Ястието се поръсва със счукания черен пипер и се покрива със зелеви листа; Залива се с 1 1/2 ч.ч. топла вода и се вари 10-15 минути, след което се пече в умерена фурна около 3 часа, като капака на тенджерата се замазва с тесто; Поднася се в тава, като в средата се слагат кокошката и кървавицата, а наколо сърмите.