Шкембе Задушено

Продукти

• 1 кг телешко шкембе
• 125 г прясно масло
• 10 зърна черен пипер (на зърна)
• 5 г (1 ч.л.) червен пипер
• 2 бр дафинов лист
• 300 мл (1 1/2 ч.ч.) бяло вино
• 15 скилидки чесън
• сол

Приготвяне

Шкембето се почиства, измива се, нарязва се на дребни парчета и се нарежда в пръстен съд или гърне; Между редовете се слагат късчета от маслото, скилидки чесън, дафинов лист и черен пипер; Поръсва се с червения пипер, залива се с виното и се задушава на слаб огън 6-8 часа, като капака на съда се замазва с тесто.