Туршия от Пълнени Камби

Продукти

• 10 кг червени камби
• 4 кг зеле
• 1 кг моркови
• 2 глави целина (с листата)
• 2 л (10 ч.ч.) оцет
• 600 г (3 ч.ч.) захар
• 600 г (3 ч.ч.) сол

Приготвяне

Камбите се измиват и се почистват от семето, натриват се отвътре със смес от 400 г захар и 400 г сол и се оставят да престоят 10-12 часа; Почистените и дребно нарязани зеле и целина и настърганите моркови се поръсват с останалото количество сол и захар, разбъркват се добре и също се оставят да престоят 12 часа; Отделения от тях и от камбите сок се вари 2-3 минути, охлажда се и се смесва с оцета; Камбите се напълват с приготвената за плънка смес, нареждат се в буркани, заливат се с изстиналата заливка и се притискат с вишневи клонки и измит и изварен речен камък; Съхраняват се на хладно място.