Телешко Варено

Продукти

• 700 г телешки джолан (или гърди)
• 50 г (1 глава) кромид лук
• 100 г (2 бр) моркови
• 50 г (1/2 глава) целина
• 1 бр корени от магданоз
• 100 г (2 бр) картофи
• 150 г (2-3 бр) домати
• 60 г прясно масло
• хрян
• оцет
• магданоз
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Джоланът се насича на парчета, залива се със студена вода и се вари на силен огън, докато кипне, като постоянно се отстранява пяната, след което се посолява на вкус; Вари се на тих огън заедно с нарязаните на едро моркови, целина, магданозови корени и лук; Когато месото омекне се прибавят нарязаните на парчета картофи; След 20 минути се прибавят ситно нарязаните домати; След сваряването им се прибавя маслото; При поднасяне във всяка чиния се слага по малко от месото и се залива с бульон; Отгоре се поръсват ситно нарязан магданоз и черен пипер на вкус; Отделно се поднася настърган хрян, подправен с оцет и сол на вкус.