Сарми от Лозница

Продукти

• 750 г телешко смляно месо
• 100 г прясно масло
• 1 връзка пресен кромид лук
• 100 г (1/2 ч.ч.) ориз
• 30 бр лозови листа
• 200 г (1 ч.ч.) българско кисело мляко
• 1 връзка магданоз
• 1 връзка джоджен
• 5 г (1 ч.л.) червен пипер
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в част от маслото и малко вода; Разбърква се с червения пипер и се сваля от огъня; Прибавят се месото, ориза, черен пипер на вкус и ситно нарязаните магданоз и джоджен; Сместа се посолява на вкус, залива се с малко топла вода и се задушава, докато ориза поеме водата; Лозовите листа се попарват в подсолена вода и се измиват добре; Във всеки лист се поставя по 1 ч.л. от сместа и се свиват правоъгълни сарми; Нареждат се в пръстен гювеч (вид глинен съд) и се заливат с 1 1/2 ч.ч. топла вода и 1 с.л. мазнина; Похлупват се и се варят на тих огън; При поднасянето им се поливат с разбитото кисело мляко и останалото разтопено масло, оцветено с червен пипер.