Покрекло от Ловешко

Продукти

• 3 кг свинско месо
• 1 бр свинско сърце
• 1 бр свински черен дроб
• 2 бр свински бял дроб
• 2 бр свински бъбреци
• 1 бр свински далак
• 1 връзка джоджен
• 25 зърна черен пипер (на зърна)
• дебели свински черва
• свинска мас
• сол

Приготвяне

Месото се измива, нарязва се на късчета и се вари в подсолена вода; Червата, предварително накиснати във вода, се измиват добре отвън и отвътре и заедно с останалите вътрешности се варят отделно около 10 минути в подсолена вода; Отцеждат се, нарязват се на ситно и се смесват със ситно нарязания джоджен и счукания черен пипер; Сместа се разбърква добре, изсипва се в буркани и се залива с мазнина, докато поеме; Бурканите се стерилизират няколко минути.