Не загрявайте кристализиралия пчелен мед

Чистият натурален пчелен мед при съхраняване бързо кристализира (захаросва), което е сигурен признак за неговата натуралност.
При загряване кристализиралият мед от действието на топлината губи много от ценните си съставки - ензими, ароматни и други лесно летливи вещества, и качеството му се понижава. Ако все пак се налага да стопите кристализиралия мед, за да го втечните, това трябва да стане на водна баня, и то при температура не по-висока от 60°С. Съдът, в който ще се стапя медът, трябва да бъде плътно затворен (най-добре в автоклавна тенджера).