Кебап по Крумовградски

Продукти

• 900 г свинско месо (от филето)
• 300 г (4-5 глави) кромид лук
• 100 г (1/2 ч.ч.) свинска мас
• 50 мл (1/4 ч.ч.) бяло вино
• 1 бр лютиви пиперки
• 1 стрък чубрица
• 200 г (1 ч.ч.) гъби (печурки)
• 150 г (2-3 бр) домати
• 5 бр яйца
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Месото се нарязва на дребни късчета и се задушава в мазнината и малко вода; Прибавят се последователно и се задушават лукът, нарязан на ситно, гъбите, нарязани на ивички, доматите и пиперките, нарязани на дребно, виното и чубрицата, нарязана на ситно и черен пипер на вкус; Сместа се посолява на вкус и се разпределя в пръстени гювечета, които се слагат в силно сгорещена фурна; Когато месото омекне във всяко гювече се счупва от ниско по едно яйце и се изваждат от фурната.