Какво трябва да знаем за маслините

В месестата част на зрелите маслини се съдържа до 55% растително масло (зехтин). Освен това те съдържат неголеми количества белтъчини, захари, минерални соли и витамини. Маслините се употребяват за храна в консервирано състояние - солени или мариновани.
Както солените, така и маринованите маслини подобряват апетита. Те притежават леко слабително действие. Употребата на 5 - 6 маслини дневно активизира перисталтиката на червата. Обаче поради съдържанието на сол в солените и оцет в маринованите маслини хората, страдащи от стомашно - чревни и сърдечно-съдови заболявания, не трябва да употребяват дневно повече от 2 - 3 предварително изкиснати във вода маслини.
• Знаете ли, че вкусът на маслините значително се подобрява, ако се наредят в стъклен буркан, между тях се поставят резенчета лимон и ситно нарязан магданоз и се залеят с рафинирано слънчогледово масло (олио).