Заек Капама

Продукти

• 750 г заешко месо
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
• 800 г (7-8 глави) кромид лук
• 100 мл (1/2 ч.ч.) вино
• 1 глава чесън
• 5 г (1 ч.л.) червен пипер
• 10 зърна черен пипер (на зърна)
• 4 зърна карамфил
• 2 листа дафинов лист
• сол

Приготвяне

Месото, предварително изкиснато във вода (около 12 часа), се нарязва на парчета и се вари в малко количество вода; Като изври водата се прибавят мазнината, лука, нарязан на едро, обелените скилидки чесън, червения пипер, смлените черен пипер и карамфил, дафиновия лист, виното, 1 ч.ч. вода и сол на вкус; Капакът на съда се замазва с тесто и ястието се оставя да къкри на тих огън.