Джолан в Горнооряховско гърне

Продукти

• 1 кг телешки джолан
• 500 г телешки опашки
• 500 г моркови
• 50 г (1/2 глава) целина
• 400 г кромид лук (дребен)
• 300 мл (1 1/2 ч.ч.) червено вино
• 20 г (2 с.л.) брашно
• 10 скилидки чесън
• 2 бр дафинов лист
• 20 г (1 с.л.) доматено пюре
• 200 мл (1 ч.ч.) вода
• 5 зърна бахар
• сол

Приготвяне

Джоланът и опашките се насичат на парчета и се слагат в пръстено гърне (вид глинен съд) заедно с морковите и целината, нарязани на кубчета, обелените главички лук, доматеното пюре и брашното, размити с малко вода, дафиновия лист, бахара и сол на вкус; Заливат се с виното и водата и се похлупват с капак на гърнето, който се замазва с тесто; Задушават се 2 1/2 часа във фурна.