Тънък ловджийски салам

Говеждо месо 2,500 г., свинско месо 2,500 г, сол 110 г, селитра 3 г, захар 3 г, чер пипер 15 г, чеснов лук 5 г, кардамон 3 г.
Говеждото месо се взема от гръдната част, без да се отделят от него тлъстините. Нарязва се. Прибавят се сол, селитра и захар. Свинското месо се взема от шията. Нарязва се и се осолява по същия начин както говеждото месо.
Осолените меса се поставят в кошница или на наклонена плоскост, за да се отцеди от тях част от водата. Така престояват в продължение на 5—6 дни. След това месата се размесват заедно с подправките и се кълцат с остър сатър, докато станат на парченца едри колкото грахово зърно. С получената смес се пълнят тънки овчи черва, които се прищипват и превъртат през всеки 20 см. Колбасите се окачат на пръчки и се пушат при температура 15-20 градуса, докато получат червено-кафяв цвят. На и проветриво място могат да се съхраняват до 1 месец.

Подобни статии

Ловджийски салам

Ловджийски салам

Свинско месо от плешката 4,500 г, сланина 500 г, сол 110 г, селитра 3 г, захар з г, чер пипер 25 г„ кимион 10 г.Свинското месо се почиства о...

Ловджийски Суджук

Ловджийски Суджук

Продукти1 кг свинско месо1 кг говеждо месо2 г (1/3 ч.л.) селитра10 г (1 с.л.) захар20 зърна черен пипер (на зърна)50 г (1/4 ч.ч.) сол ...

Пиле по Ловджийски

Пиле по Ловджийски

Продукти1 кг (1 бр) пиле100 г прясно масло3 бр гъби (печурки)100 г (2 глави) кромид лук200 мл (1 ч.ч.) бяло вино20 г (1 с.л.) доматено...

Заек по Ловджийски

Заек по Ловджийски

Продукти1 кг (1 бр) заек150 г (2-3 бр) моркови150 г (2 глави) кромид лук1 бр лимон15 г (1 1/2 с.л.) брашно250 г арпаджик100 мл (1/2 ч.ч.)...

Гнойни, гъбични и паразитни болести на кожата

Гнойни, гъбични и паразитни болести на кожата

В тази група влизат едни от най-разпространените сред хората кожни болести. Под гнойни заболявания на кожата или пиодермии се разбират всичк...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

04.05.2012

Обновено
Обновено

04.05.2012

Прочетено
Прочетено

455

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия