Сушен оклей

Сушен оклей

Оклеят е дребна риба, която има малко кости. Пържена може да се консумира цяла. Когато ще се суши, разрязва се коремът и се изчистват вътрешностите. Измива се няколко пъти с вода. Осолява се по сухия начин със сол, като се натрива добре и се поставя в съд. Тя пуска сок и се образува саламура. В солта престоява 3—4 денонощия. След това се изкисва, докато получи нормална соленост. Рибите се отцеждат на хладно и проветриво място, завързани за опашките с канап, без да се опират една в друга. Сушат се един-два дни на слънце, а после   на сянка.

Подобни статии

Лютеница с Моркови - Трявна

Лютеница с Моркови - Трявна

Продукти10 кг червени пиперки (сорт Капия)5 кг червени домати2 кг моркови500 мл (2 1/2 ч.ч.) растително масло сушен копър (или кими...

Какарчи Яхния - Свинско със Зелен Фасул Папуре

Какарчи Яхния - Свинско със Зелен Фасул Папуре

Продукти600 г свинско месо (шарено) (или кожа от свинско месо, уши и крака - предварително сварени)350 г (3 шепи) зелен фасул (суше...

Кисело Зеле с Трахана

Кисело Зеле с Трахана

Продукти250 г (1 1/2 ч.ч.) царевична трахана (виж 00856-00864)1 кг кисело зеле125 г прясно масло60 г (1 глава) кромид лук5 г (1 ч.л.) ...

Супа от Риба - Сухиндол

Супа от Риба - Сухиндол

Продукти400 г речна риба (дребна)50 мл (5 с.л.) растително масло50 г (1 глава) кромид лук50 г (2-3 бр) корени от магданоз10 зърна чере...

Функции на подправките

Функции на подправките

Хранителните подправки са естествени или получени по синтетичен път вещества, които подобряват вкуса и аромата на продуктите и ястията. Те и...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

07.05.2012

Обновено
Обновено

07.05.2012

Прочетено
Прочетено

819

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия