Пушено-варени свински гърди

Пушено-варени свински гърди

Пушено-варените гърди се приготвят от гръдната част. При оформяването им се придава правоъгълна форма. Осоляват се по смесения начин, като се натриват предварително със селитра и захар и после изобилно със сол. Нареждат се в съд и се покриват със сол. След 4—5 дни се изваждат и се поставят в саламура, където престояват още 5—6 дни.
Осолените гърди се разрязват по дължина на две или три части, слагат им се окачалки от канап, опушват се 3—4 часа при температура 40—50 градуса и се сваряват.

Подобни статии

Пушено-варени свински котлети

Пушено-варени свински котлети

Пушено-варените котлети се приготвят по същия начин както варените котлети с тази разлика, че се пушат. След осоляването им те се измиват, п...

Пушено-варен свински врат

Пушено-варен свински врат

Оформяването и осоляването се извършва, както при пушения врат. Пуши се при по-висока температура (от 40 до 45 градуса) в продължение на 5—6...

Пушено-варена шунка от свински бут

Пушено-варена шунка от свински бут

Бутът се осолява и изкисва по същия начин, както пушената шунка. Различава се по това, че се пуши при по-висока температура (40—50°) в продъ...

Варени свински котлети

Варени свински котлети

Котлетите се оформяват от филето, като от него се изрязват с трион прешлените, а част от ребрата остават. На котлетите се оставя сланина, де...

Роле от свински гърди

Роле от свински гърди

Приготвя се от гръдната част, от която се отделят ребрата и гръдната кост. Ако пластът е много дебел, изрязва се малко, за да стане не по-де...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

03.05.2012

Обновено
Обновено

03.05.2012

Прочетено
Прочетено

1980

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия