Пушено-варен свински език

Пушено-варен свински език

Езикът се измива добре с вода, за да не останат по него остатъци от храна, слюнки, кръв и други нечистотии. Държи се в саламура 10—12 дни, после се измива, връзва му се окачалка от канап и се опушва 12—24 часа при температура 25—30 градуса. Опушеният език се вари във вода, докато повърхностната му обвивка започне да се бели. За да се извърши обелването по-лесно, веднага след сваряването се потапя в студена вода. Така се избягва и опарването на пръстите.
От пушено-варения свински език може да се приготвят следните ястия: език с бял сос, гарниран език с туршия, задушен език и др.

Подобни статии

Пушено-варен свински врат

Пушено-варен свински врат

Оформяването и осоляването се извършва, както при пушения врат. Пуши се при по-висока температура (от 40 до 45 градуса) в продължение на 5—6...

Варен Език

Варен Език

Продукти1 кг телешки (или говежди) език50 г (1 глава) кромид лук100 г (1-2 бр) моркови50 г целина50 г магданозови корени100 г (3-4 бр)...

Пушено-варена шунка от свински бут

Пушено-варена шунка от свински бут

Бутът се осолява и изкисва по същия начин, както пушената шунка. Различава се по това, че се пуши при по-висока температура (40—50°) в продъ...

Пушено-варени свински котлети

Пушено-варени свински котлети

Пушено-варените котлети се приготвят по същия начин както варените котлети с тази разлика, че се пушат. След осоляването им те се измиват, п...

Пушено-варени свински гърди

Пушено-варени свински гърди

Пушено-варените гърди се приготвят от гръдната част. При оформяването им се придава правоъгълна форма. Осоляват се по смесения начин, като с...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

03.05.2012

Обновено
Обновено

03.05.2012

Прочетено
Прочетено

1076

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия