Пушени свински кости

Отделените кости при оформяването на филето, гърдите и шията се осоляват в саламура 5—6 денонощия. После се изваждат от саламурата, измиват се добре с хладка вода, правят им се окачалки от канап и се пушат в продължение на 12—24 часа при температура 25—30°, докато повърхността им получи червено-кафяв цвят.
Опушените кости, окачени на хладно и проветриво място, може да се съхраняват 3—4 месеца. Използват се обикновено за приготвяне на ястия с картофи и зрял фасул.

Подобни статии

Чорба от Свински Пушени Ребра и Зрял Фасул по Каракачански

Чорба от Свински Пушени Ребра и Зрял Фасул по Каракачански

Продукти400 г пушени ребра200 г (1 ч.ч.) зрял фасул50 г (1 глава) кромид лук10 г (1 с.л.) брашно5 г (1 ч.л.) червен пипер40 мл (4 с.л.)...

Пушени свински крака, уши и опашки

Пушени свински крака, уши и опашки

Свинските крака, уши и опашки се почистват много добре от нагар и космици. Особено добре, трябва да се почистят гънките на краката между пръ...

Подготовка на месото и рибата за консервиране

Подготовка на месото и рибата за консервиране

Подготовка на месото от домашните животни за консервиране Месото от различните видове домашни животни се обработва в зависимост от естество...

Бут по Еленски

Бут по Еленски

Продукти50 кг свински бут (от младо прасе)5 кг солПриготвянеОтделят се кръстаната и тазовите кости на всеки бут; Придава му се елипсовид...

Пушени Гърди с Леща

Пушени Гърди с Леща

Продукти600 г пушени свински гърди50 г (1/4 ч.ч.) свинска мас300 г (4 филии) хляб2 скилидки чесън200 г (1 ч.ч.) леща100 г (2 глави) кром...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

03.05.2012

Обновено
Обновено

03.05.2012

Прочетено
Прочетено

627

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия