Пушена риба

Пушена риба

За пушене се използва едра и дребна риба. За предпочитане е по-тлъстата риба. Голямата риба се нарязва на пластове, а по-дребната се суши цяла. Осолява се по същия начин както солената риба. Изкисва се до нормална соленост и се отцежда. След това рибите се връзват с канап за опашките, нанизват се на пръчки и се поставят в пушеницата. Пушат се от 5 часа до две денонощия при температура от 25 до 35 градуса. Продължителността на пушенето зависи от големината, дебелината, вида на рибата, тлъстинното и съдържание и др.
Пушената риба е траен продукт.

Подобни статии

Видове месо и риба подходящи за консервиране

Видове месо и риба подходящи за консервиране

За приготвяне на продукти от месо се използва месото от едри и дребни рогати животни и свине.Месо от едри рогати животни. Месото от едрите р...

Kак да размразяваме риба

Kак да размразяваме риба

За разлика от месото рибата не поглъща отново отделящия се при размразяването й сок. Тя може да се постави в студена вода. За да се намали д...

Риба

Риба

При покупка на риба трябва да се обръща особено внимание външния й вид. Прясната риба е гладка и еластична, хрилете й са червени или розови,...

Пушена Луканка

Пушена Луканка

Продукти2 части свинско месо (плешка)1 част говеждо месо на 1 кг месо:1 г захар г селитра3 г (1/2 ч.л.) черен пипер3 г (1 ч.л.) ки...

Пушена Сланина - Дебелец

Пушена Сланина - Дебелец

Продукти3 кг сланина за саламура:15 зърна черен пипер (на зърна)3 бр дафинов лист3 бр карамфил2 глави чесън5 л вода100 г (1 ч.ч.)...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

07.05.2012

Обновено
Обновено

07.05.2012

Прочетено
Прочетено

2174

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия