Пастет с говежди черен дроб

Пастет с говежди черен дроб

Говежди или телешки черен дроб 2.500 г, месо от свинска глава и сланина от бузи 2,500 г, сол 100 г, кромид лук 300 г, брашно 200 г, яйца 3—4 бр., мляко 1 л, чер пипер 30 г. едно индийско орехче.

Черният дроб се нарязва на филии и се бланшира в кипяща вода 10—15 минути. Месото от свинската глава се сварява добре, а сланината само се попарва в кипяща вода. Черният дроб, сланината, месото и лукът се смилат през ситната решетка на месомелачката. Полученото смляно месо се размесва с брашното, млякото и подправките, колкото е възможно по-добре. След това сместа се поставя в ламаринени формички с вместимост 1 кг и с капаци. Формичките предварително се намазват от вътрешната страна със сланина или със свинска мас, за да не залепва пълнежът по стените. Пастетът се вари 60—80 минути. Оставя се да се охлади във формата. После тя се потапя за няколко секунди в гореща вода, за да се извади пастетът по-лесно.

Този пастет може и да се опече в кексова формичка.               

Подобни статии

Промени в храната на бебето

Промени в храната на бебето

Лекарят, който се грижи за вашето бебе и познава неговата храносмилатела система, е този, който трябва да ви посъветва относно тези изменени...

Бял колбас

Бял колбас

Говеждо месо 2,750 г, свинско месо (полутлъсто) 750 г, сланина 1 кг, свински черен дроб 400 г, пшенично брашно 100 г, сол 125 г, селитра 5 г...

Ливервурст по холандски

Ливервурст по холандски

Говежди или свински черен дроб 2 кг, сало 1 кг, месо от свински глави 1 кг, шкембе (говеждо или свинско) 1 кг, сало 100 г, чер пипер 30 г, к...

Обикновен пастет

Обикновен пастет

Говежди или свински черен дроб 1,500 г, сланина 1,500 г. свинска кожа 1 кг, кромид лук 300 г, брашно 300 г, мляко 700 г, бахар 20 г, сол 100...

Щтрасбургски пастет от гъска

Щтрасбургски пастет от гъска

Свинско месо (нетлъсто от бута) 2 кг, свинско месо (тлъсто от коремната част) 2 кг, гъши дробчета 750 г. галета 250 г. сол 125 г бели гъби (...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

04.05.2012

Обновено
Обновено

04.05.2012

Прочетено
Прочетено

1176

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия