Паприкована свинска сланина

За паприковане се избира крехка сланина без кожа или сланина с пърлена кожа. Осолява се чрез натриване със сол, както се приготвя солена сланина (рецепта 21), след което се почиства добре от солта. Натрива се от всички страни, докато се зачерви напълно с гъста каша от червен пипер, в която за аромат се поставя стрит чеснов лук От едната страна на парчето сланина се прави окачалка от канап и се подсушава на проветриво място. Съхранява се до 1—2 месеца.