Мащерка градинска

Мащерка градинска
Градинската мащерка е култивирано растение, което се използва като подправка в прясно и изсушено състояние.

Научното родово име на растението е тимус, което на гръцки означава смелост, сила, мисъл. Това показва неговото действие върху организма—тонизиращо и освежаващо. Римляните също са знаели за тези свойства на растението и затова са кичели спортистите при състезания с мащерка. Тя е била култивирана на големи площи в древен Египет.

Градинската мащерка е полухраст, висок 20—40 см от сем. Устноцветни. Той не се среща в нашата спонтанна флора. Негово отечество се смятат страните около Средиземно море. Култивира се в Южна Европа, Америка. У нас са правени опити за неговото отглеждане.

Градинската мащерка мирише приятно и има стипчив вкус. Мирисът и се дължи на етеричното масло, което в надземната част е около 0,80%. То се получава от зелената надземна част чрез дестилация с водна пара. Представлява червенокафява течност с главни съставки тимол (60%) и карвакрол. Чистият тимол, който е във вид на прозрачни кристали, действа 25 пъти по-силно като антибактериално средство в сравнение с фенола. В надземната част на растението освен етерично масло се срещат още полифеноли, хидрокситерпенови вещества и др. Те действуват главно дезинфекционно, дезодориращо, спазмолитично и предизвикват отделянето на секреции от дихателните пътища и на жлъчка.

Мащерката намира широко приложение в готварството като подправка. Използува се както в изсушено, така и в прясно състояние. Съхранява се не повече от 1 година, след което тя губи своя аромат и вкус. В ястията се слага накрая на приготвянето им в количество 1 щипка за 4 порции. С градинска мащера се ароматизират супи от зеленчуци и варива. Комбинира се с лук, черен и червен пипер, дафинов лист, хвойна и босилек. В някои страни на Средна Европа с нея се ароматизират говеждо месо и особено гулаш, както и ястия, приготвени от бъбреци, черен дроб, дивеч, пастети. Тя се прилага и в настойка с оцет за подкиселяване на салати и др. От нея се получава билков чай. В по-големи дози етеричното масло и надземната част на градинската мащерка дразнят лигавицата на стомаха. Не се препоръчва употребата им при сърдечна слабост, бременност и някои заболявания на бъбреците, червата поради действието на фенолите, които се съдържат в тях. Външно се използува за дезинфекция и като слабо болкоуспокояващо средство при възпаление на устната кухина. Отвара от надземната част служи за компреси на рани и за ароматизиране на вани (при бани против неврастения). Вътрешно се приема като извлек — 1 супена лъжица изсушена, стрита надземна част от мащерката се залива с 250 см3 кипяща вода, престоява 1—2 ч, вари се 1 мин, прецежда се, разделя се на 2 части и се приема сутрин и вечер преди хранене.

Подобни статии

Сос Беарнез

Сос Беарнез

Продукти за 4 порции: 2 лукчета арпаджик, 1 супена лъжица естрагон, на върха на ножа стрита градинска мащерка, 1/2 дафинов лист, 2 супени лъ...

Агнешки котлети на грил

Агнешки котлети на грил

Продукти за 4 порции: 4 котлета, 4 супени лъжици олио, няколко стръка магданоз, щипка градинска мащерка, 1 супена лъжица лимонов сок, на вър...

Седефчето като подправка

Седефчето като подправка

Лечебните качества на седефчето са известни от съчиненията на Диоскурид, Плиний Стари и Овидий. От древността до наши дни народите на Европа...

Мащерка дива

Мащерка дива

Дивата мащерка се среща в Европа, Средна и Северна Азия, Северна Африка и Северна Америка. У нас е широко разпространена главно из планински...

Как се отглежда ягодата

Как се отглежда ягодата

В кои райони може да се отглежда ягодата? Ягодата може да се отглежда в цяла България, стига да се подберат подходящи места. Тя не е взиска...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

08.05.2012

Обновено
Обновено

08.05.2012

Прочетено
Прочетено

1671

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия