Мащерка дива

Мащерка дива
Дивата мащерка наподобява култивираната, но е с по ниско съдържание на тимол, поради което когато се използва като подправка, трябва да се слагат по-големи количества от нея.

Дивата мащерка се среща в Европа, Средна и Северна Азия, Северна Африка и Северна Америка. У нас е широко разпространена главно из планинските и предпланинските части на страната. На пазара у нас се продава сбор от видове и форми на рода мащерка. Растенията от този род са силно изменчиви и трудно се разграничават. Съдържат от 0,15 до 0,60% етерично масло с главни съставки тимол (30%), карвакрол (8 %), парацимол и др. Карвакролът подобно на тимола действа противомикробно, но е по-токсичен от него. В зелената част на дивата мащерка се съдържат още полифеноли, горчиви съставки, антибиотични вещества и др

Изсушената стандартна дива мащерка, която се предлага на пазара, трябва да има аромат и вкус на градинската мащерка (тимол). Понякога в нестандартната мащерка преобладава не аромат на тимол, а подобен на бергамот, лимон, портокал и др. Според стандартите такава мащерка не бива да се използува за лечебни цели и в готварството, защото в нея липсват или са в оскъдно количество активно действащите вещества тимол и карвакрол. Тази мащерка може да се употребява само за чай, но той не е лечебен.

Биологичното действие на етеричното масло и надземната част на стандартната дива мащерка е близко до това на градинската мащерка. Дивата мащерка е по-добро консервиращо средство от градинската. Това й свойство е известно още от древността, затова тя е използвана за балсамиране.

В кулинарията дивата мащерка се използува по-рядко в Средна Европа, където се предпочита градинската мащерка. У нас обаче с нея се замества културният вид на мащерката, макар и в някои случаи непълноценно. Като се има предвид, че количеството на тимола е два пъти по-ниско, тя се прилага в двойно по-големи дози. В медицината се употребява надземната част и етеричното масло при простудни заболявания, кашлица, бронхит, ревматизъм, както и при нередовна менструация, за увеличаване на диурезата, при сърдечни и нервни заболявания, за понижаване киселинността в стомаха. Три-четири лъжички оситнена дрога се залива с 600 см3 кипяща вода, оставя се 3—4 ч, вари се 1—2 мин, прецежда се, разделя се на 3 части и се приема 3 пъти на ден преди хранене. От дивата мащерка нашият народ приготвя и напитки. Такава напр. е следната: По 50 г мащерка и бъзов цвят се заливат с 5 л кипяща вода, варят се 2—3 мин в добре затворен съд. Оставя се да престои 5 ч и се добавя 300 г мед. След прецеждане се приема по 2—3 чаши дневно след хранене за предпазване от заболявания главно на горните дихателни пътища.

Етикети

мащерка, дива

Подобни статии

Шарена сол

Шарена сол

Народната българска трапеза е немислима без традиционната шарена сол. В зависимост от предпочитанията на домакините тя може да е по-сладка и...

Седефчето като подправка

Седефчето като подправка

Лечебните качества на седефчето са известни от съчиненията на Диоскурид, Плиний Стари и Овидий. От древността до наши дни народите на Европа...

Мащерка градинска

Мащерка градинска

Научното родово име на растението е тимус, което на гръцки означава смелост, сила, мисъл. Това показва неговото действие върху организма—тон...

Багрене с природни багрила

Багрене с природни багрила

Природните багрила биват от растителен и животински про-изход. Растителните багрила се съдържат в корените, кората, дър-весината, листата, п...

Повреди, болести и неприятели по лозата

Повреди, болести и неприятели по лозата

Повреди от студ | Градушка | Изресяване | Пригор | Хлороза | Мана | Оидиум | Сиво гниене | Антракноза | Бактериен рак | Филоксера | Гроздови...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

08.05.2012

Обновено
Обновено

08.05.2012

Прочетено
Прочетено

4540

Нередност Докладвай за нередност
1 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия