Маринована риба

Маринована риба

Почти всички видове риба може да се мариноват. Предназначената за мариноване риба трябва да бъде прясна или солена. Когато е прясна, осолява се с необходимото количество сол, колкото да стане нормално солена и годна за ядене, а когато
е осолена, трябва предварително да се обезсоли и тогава да се маринова. По-добре е да се използва прясна или прясно солена риба, защото става по-вкусна. Предназначената за мариноване риба може да се изпържи или свари.
Маринатата, с която се залива рибата, се приготвя по следния начин: на 5 литра вода се поставят 60 г захар, 3 г бахар, 2 г карамфил, 2 г чер пипер, 3 г кореандър, 100 г оцетна киселина и 40 г сол. Тази смес се вари 20—30 минути при температура на водата 80—85 градуса.

При варенето подправките се поставят вързани в парченце плат. В противен случай бульонът трябва да се прецеди. При мариноването може да се постави и кромид лук, предварително нарязан на колелца и престоял в маринатов разтвор 12—24 часа, докато ферментира. Рибата се държи в разтвора в продължение на 3—4 часа. След това се изважда, отцежда се и се нарежда в буркани. Всеки ред може да се поръси със ситно смлени подправки (бахар, чер пипер, канела, кореандър, исиот и др.) а също така могат да се поставят и цели дафинови листа и цели зърна от анасон. Тези подправки се слагат в много малки количества, колкото да се образува букет от подправки.

Наредената в буркани маринована риба се залива със соса и капаците се затварят. Съхранява се на хладно и тъмно място. Най-удобно е в мазе.

Подобни статии

Kак да размразяваме риба

Kак да размразяваме риба

За разлика от месото рибата не поглъща отново отделящия се при размразяването й сок. Тя може да се постави в студена вода. За да се намали д...

Риба

Риба

При покупка на риба трябва да се обръща особено внимание външния й вид. Прясната риба е гладка и еластична, хрилете й са червени или розови,...

Варена Риба - Бяла черква

Варена Риба - Бяла черква

Продукти1 кг риба2 бр магданозови корени100 г (2-3 бр) моркови100 г прясно масло1 бр лимон солПриготвянеПочистената и измита риба се...

Риба със Задушени Зеленчуци

Риба със Задушени Зеленчуци

Продукти1 кг (5 бр) скумрия100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло150 г (2-3 бр) червени домати200 г (4-5 бр) пиперки1 глава чесън20 мл (2 с.л...

Риба Задушена със Зеленчук

Риба Задушена със Зеленчук

Продукти1 кг риба150 г (2-3 бр) моркови150 г (2-3 бр) домати1 кг (10-12 бр) картофи50 г (1 глава) кромид лук50 г (1/2 глава) целина100 мл ...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

07.05.2012

Обновено
Обновено

07.05.2012

Прочетено
Прочетено

5871

Нередност Докладвай за нередност
3 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия