Ловджийски салам

Ловджийски салам

Свинско месо от плешката 4,500 г, сланина 500 г, сол 110 г, селитра 3 г, захар з г, чер пипер 25 г„ кимион 10 г.
Свинското месо се почиства от костите и съединителната тъкан. Нарязва се и заедно със сланината се осолява със солта, селитрата и захарта. Поставя се в кошница или на наклонена плоскост, за да се отцеди в продължение на 3—4 дни. След това заедно с подправките се кълца с остър сатър, докато стане на парченца, едри колкото бобено зърно. С получената смес се пълнят тънки свински черва, които се връзват на малки колбаси, окачват се на пръчки и се оставят на сухо и проветриво място да престоят 2 дни. Пушат се при температура 12—15 градуса, докато добият тъмночервен цвят. Сушат се на хладно и проветриво място.

Могат да се съхраняват до 2 месеца.

Подобни статии

Тънък ловджийски салам

Тънък ловджийски салам

Говеждо месо 2,500 г., свинско месо 2,500 г, сол 110 г, селитра 3 г, захар 3 г, чер пипер 15 г, чеснов лук 5 г, кардамон 3 г.Говеждото месо ...

Ловджийски Суджук

Ловджийски Суджук

Продукти1 кг свинско месо1 кг говеждо месо2 г (1/3 ч.л.) селитра10 г (1 с.л.) захар20 зърна черен пипер (на зърна)50 г (1/4 ч.ч.) сол ...

Пиле по Ловджийски

Пиле по Ловджийски

Продукти1 кг (1 бр) пиле100 г прясно масло3 бр гъби (печурки)100 г (2 глави) кромид лук200 мл (1 ч.ч.) бяло вино20 г (1 с.л.) доматено...

Заек по Ловджийски

Заек по Ловджийски

Продукти1 кг (1 бр) заек150 г (2-3 бр) моркови150 г (2 глави) кромид лук1 бр лимон15 г (1 1/2 с.л.) брашно250 г арпаджик100 мл (1/2 ч.ч.)...

Хроничен хепатит

Хроничен хепатит

В повечето случаи острият хепатит завършва с пълно оздравяване. Броят на хронифицираните остри хепатити е различен. Приема се, че вирусният ...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

04.05.2012

Обновено
Обновено

04.05.2012

Прочетено
Прочетено

623

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия