Приготвя се от говежди езици с тегло около 1 кг. Те трябва да са пресни, добре измити и почистени. Осоляват се в саламура в продължение на 8—10 денонощия. След това се пушат 16 часа при температура 35—40 градуса. Варят се в кипяща вода, докато повърхностната им обвивка започне да се бели. Сварените езици се поставят в друг съд със студена вода и се обелват, докато не са напълно изстинали.
Подготвените по описания начин езици се разрязват по на две части— предна и задна. Дебелата част от своя страна се разцепва на две половини, които се оформяват според формата и големината на консервената кутия или буркана, в който ще се поставят. Предната част на езика, за да може да се прегъне се срязва с ножа от външната страна, без да се отрязва напълно.
Така приготвените части от езика се пълнят в кутията или буркана последователно, като най-напред се поставя едната част от задния край на дъното, а след това предната. Сипва се една лъжица хранителен желатин и се залива с гореща вода. После се поставя и другото парче от задната част на езика.
Напълнените консерви се затварят и стерилизират както следва: кутиите при температура 121 градуса в продължение на 90 минути, а стъклените буркани при температура 100 градуса в продължение на 120 минути.
