Аспик с език

Взема се един осолен, сварен и опушен език и се нарязва на тънки филийки. За направата на този продукт се използват специални ламаринени най-различни формички (бъбрековидни, кръгли, овални и др ), по-дълбоки от 2—3 см с вместимост от 200— 250 г.
Формичките се измиват добре. Подсушават се. Налива се в тях малко бистър бульон, колкото да покрие дъното. Като желира бульонът, върху него се нареждат в най-различна форма парченца от моркови, нарязани яйца, лиетенца от магданоз, парченца от кисели краставички, домати и др. Домакинята прави по свой вкус фигурата. Трябва да се има предвид, че лицето на фигурата при подреждането трябва да бъде към дъното на формичката. След това наредените продукти се заливат с бистър бульон, докато се покрият. Над желето се нареждат парченца език и се заливат с бистър бульон. Така приготвеният аспик език, след като желира добре, изсипва се в чиния, като предварително формичката се потапя в гореща вода.