Как се приготвят ливерни колбаси и пастети

Как се приготвят ливерни колбаси и пастети

Ливерните колбаси и пастети се приготвят обикновено от вътрешните органи на говедото и свинята и от свинско месо. Суровините трябва да са добре почистени, измити и най-важното условие е да са пресни.
Субпродуктите (черен дроб, бял дроб, далак и бъбреци) се бланшират в кипяща вода, докато загубят естествения си цвят. Другите суровини се варят.

След бланширането или сваряването суровините се охлаждат и после се мелят два пъти през ситната решетка на месомелачката. Умесват се добре заедно с осоляващите материали и подправките.
Ливерните колбаси се пълнят в черва, а пастетите — във форми или кутии. Варят се 40—50 минути. Могат да се съхраняват от 2 до 10 дни на хладно и проветриво място.

Подобни статии

Видове месо и риба подходящи за консервиране

Видове месо и риба подходящи за консервиране

За приготвяне на продукти от месо се използва месото от едри и дребни рогати животни и свине.Месо от едри рогати животни. Месото от едрите р...

Как се приготвят колбаси

Как се приготвят колбаси

Направата на колбаси не представлява голяма трудност, когато разполагаме с пушеница. Те се приготвят от крехко говеждо, свинско месо и слани...

Запазване на месото при домашни условия

Запазване на месото при домашни условия

Месото може да се запази за по-дълго време чрез осоляване, пушене, варене, стерилизиране в буркани и чрез приготвяне на трайни домашни колба...

Кои съдове са за предпочитане

Кои съдове са за предпочитане

За всяка домакиня е необходимо да познава действието на различните видове храни върху домакинските съдове. В някои случаи това действие е зн...

Подготовка на месото и рибата за консервиране

Подготовка на месото и рибата за консервиране

Подготовка на месото от домашните животни за консервиране Месото от различните видове домашни животни се обработва в зависимост от естество...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

04.05.2012

Обновено
Обновено

04.05.2012

Прочетено
Прочетено

1102

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия