Езикова кървавица

Свинско шкембе 1 кг, месо от свинска глава 1 кг, свински езици 2 кг, бял и черен дроб 1 кг, кръв 500 г, сол 110 г, чер пипер 10 г, карамфил 10 г, майоран 10 г.
Свинското шкембе се сварява. Черният и белият дроб се попарват в кипяща вода 10—15 минути и след като изстинат, смилат се през ситната решетка на месомелачката. Езиците се сваряват и се обелват. Пресоват се, за да се изправят. Кръвта се приготвя както при обикновената кървавица. Всички суровини, с изключение на езиците, заедно с кръвта и подправките се размесват добре. Получената смес се пълни в къдрави и слепи свински черва. След като се напълнят червата, в тях се поставят езиците. Връзват се и се варят на тих огън 70 до 100 минути според дебелината на парчетата. Готовата кървавица може да се пресова леко.