"Еленски" свински бут

Еленският бут се приготвя от месо на млади прaсета с живо тегло от 90—100 кг с добре развита мукулатура. Закланото прасе не се дере, а се пърли.
Бутът се оформя със сланината. Кръстната и тaзовите кости се отделят и на долната част на бута се дава елипсовидна форма.
Покрай бедрената и пищялната кости се прави вътрешен разрез, който се напълва със сол. Бутът се поставя в съд, покрива се със сол и така престоява около 30 дни. След това се изкисва във вода и се поставя върху маса или върху чиста гладка дъска. Отгоре се притиска с друга дъска, върху която се поставят тежести, за да се пресова в продължение на 5—6 дни на хладно място. После бутът се окача на проветриво място, където може да се съхранява 5—6 месеца.

Подобни статии

Бут по Еленски

Бут по Еленски

Продукти50 кг свински бут (от младо прасе)5 кг солПриготвянеОтделят се кръстаната и тазовите кости на всеки бут; Придава му се елипсовид...

Свински Ребра с Кисело Зеле

Свински Ребра с Кисело Зеле

Продукти2 кг свински ребра1 кг (1 зелка) кисело зеле100 г (1/2 ч.ч.) ориз100 г (1/2 ч.ч.) свинска масПриготвянеСитно нарязаното зеле се ...

Свински Ребра с Папуда

Свински Ребра с Папуда

Продукти2 кг свински ребра300 г (1 1/2 ч.ч.) папуда300 г (4-5 бр) червени домати60 г (3-4 с.л.) свинска мас100 г (2 глави) кромид лук5 г...

Свински Кокали (Рагу) със Зрял Фасул

Свински Кокали (Рагу) със Зрял Фасул

Продукти500 г (3-5 бр) свински кокали (рагу)400 г (2 ч.ч.) зрял фасул60 г (1/3 ч.ч.) свинска мас50 г (1 глава) кромид лук5 г (1 ч.л.) че...

Супа-Пача от Свински Крака

Супа-Пача от Свински Крака

Продукти800 г свински крака, уши и опашка50 г (1 глава) кромид лук10 скилидки чесън100 г (1-2 бр) моркови50 г (1/2 глава) целина2 листа ...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

02.05.2012

Обновено
Обновено

02.05.2012

Прочетено
Прочетено

2917

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия