Джинджифил

Джинджифил
Джинджифилът е много ценена подправка още от древните гърци и римляни. Слага се в супи, сосове и зеленчукови и месни ястия.

Старите гърци и римляните са прилагали джиджифила като подправка и лекарство и са го оценявали почти наравно със златото. На пазара джинджифилът се среща най-често като обелено от външната обвивка коренище, което се добива от тропическото растение аптечен джинджифил от сем. Зингиберови. Разпространено е в Югоизточна Азия, а се култивира в почти всички тропически страни. Изсушените корени са плоски, белезникави, със силен, приятен аромат и лют вкус. Чрез дестилация с водна пара от коренището се получава етерично масло, което има зеленикав цвят и е трудно подвижно. Ароматът му е силен, но то не е парливо на вкус, защото в него липсва зингиберон, на който се дължи този парлив вкус. Освен етерично масло в коренището се съдържат смоли, полизахариди, флавоноиди и др.

Коренището на джинджифила и етеричното масло стимулират стомашните жлези, действат противомикробно и служат като тонизиращо средство. Използува се като подправка във вид на прах (на върха на ножа за 4 порции), за да се подобри храносмилането, особено когато в ястието се съдържа повече целулоза. Джинджифилът се слага в супи, сосове, ястия от зеленчуци и плодове със или без месо. Употребява се обикновено самостоятелно или с подправки, имащи силен аромат, като чесън, лук и др. Етеричното масло и коренищата се използуват в сладкарството и за приготвяне на безалкохолни напитки, за ликьори и др. Коренищата се захаросват и се предлагат като бонбони.

За лечебни цели джинджифиловото коренище се поставя в билкови чаеве. Прилага се при простудни заболявания, кашлица, хрема, възпаление на гърлото, като апетитовъзбуждащо средство, при нарушено храносмилане, като диуретично средство. За подобряване на храносмилането се препоръчва приемането на гладно на джинджифил, размесен с настъргана ябълка. Против упорита кашлица се препоръчва коренището да се вари във вино (0,5:200), заедно с щипка стафиди и 1—2 смокини. Приема се по 1 супена лъжица 5—6 пъти дневно.

Коренището на джинджифила и етиричното масло не бива да се използват при възпаление на бъбреците, стомаха и червата и при заболявания на черния дроб и жлъчката.

Подобни статии

Създаване на домашна зимна градина-добавяне на торове, подгдотовка на почвата, поливане и още съвети

Създаване на домашна зимна градина-добавяне на торове, подгдотовка на почвата, поливане и още съвети

Домашното градинарство през зимата е сигурен начин да си набавите свежи билки и зеленчуци през студените месеци, когато има недостиг на вита...

Кетчупа като подправка

Кетчупа като подправка

Основа на кетчупа са доматено пюре, ябълково пюре или сок, оцет, сол, захар, безвредни багрила и консервант. Слагат се и други подправки. В ...

Болки в корема : Десет лека от народната медицина

Болки в корема : Десет лека от народната медицина

Стомашната болка възниква поради различни причини.  Общо взето, тя е два типа: хронична и нередовна. Хроничната е най-често резултат от забо...

Звездовиден анасон като подправка

Звездовиден анасон като подправка

Плодовете на звездовидния анасон се използват като подправка и лечебно средство от древността. Известен е в Китай, Виетнам и Кампучия още 30...

Обикновен анасон като подправка

Обикновен анасон като подправка

Обикновеният анасон се споменава в съчинения на Плиний Стари и Диоскурид (I в.). Той се среща в списъка на Карл Велики за култивиране на леч...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

07.05.2012

Обновено
Обновено

07.05.2012

Прочетено
Прочетено

1171

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия