Химичен състав на храните

Химичен състав на храните

В тази таблица е показано съдържанието на вода, белтъчини, мазнини, въглехидрати и калории в отделните храни. Данните за хранителните вещества са в грамове и се отнасят за 100 грама продукт (напр. 100 грама прясно мляко имат 3,1 г. белтъчини, 3,2 г. мазнини и 4,7 г. въглехидрати). Данните за калоричността са в ккал. (килокалории) и също се отнасят за 100 грама продукт (напр. 100г. прясно мляко имат 61 ккал). Данните, които виждате, са за сурови продукти. При топлинна обработка си извършват промени в химичния им състав. Това се забелязва особено добре при продуктите с високо съдържание на мазнини - при варене, печене и пържене без мазнина част от тях изтичат, т.е. съдържанието на мазнини намалява. А това е добре дошло за вас, нали? Но внимавайте - при дълга топлинна обработка се разрушават част от белтъчините, в резултат на което не могат да се усвоят пълноценно от организма и затрудняват храносмилането. Освен това се разрушават и повечето витамини, а те имат много голямо значение за организма. Ако все още не сте разгледали страницата с витамините, можете да го направите веднага. А сега вижте самата таблица.

Химичен състав на храните

Мляко и млечни произведения
хранителен продуктводабелтъчинимазнинивъглехидратикалории
Прясно мляко
Обезмаслено мляко
Овче прясно мляко
Кисело мляко - 2%
Кисело мляко - 3,6%
Извара
Краве сирене
Овче сирене
Кашкавал от краве мляко
Овчи кашкавал
Сметана
88.2
90.5
80.3
90.6
88.8
80.4
52.6
50.2
39.4
39.1
50.0
3.1
3.6
6.7
3.2
3.1
17.2
16.9
17.1
25.8
24.4
1.6
3.2
0.1
7.7
2.0
3.6
0.6
24.7
27.0
29.6
30.9
45.0
4.7
5.0
4.5
4.7
4.5
1.8
1.4
1.1
1.6
2.0
3.0
61
36
117
51
65
80
305
326
388
394
437
Риба и рибни продукти
хранителен продуктводабелтъчинимазнинивъглехидратикалории
Бяла риба
Бял амур
Пъстърва
Сом
Сьомга
Чига
Шаран
Щука
Калкан
Карагьоз
Кефал
Копърка
Мерлуза
Лефер
Паламуд
Сардина
Сафрид
Скумрия
Треска
Хек
Херинга
Трицона
Хайвер от сьомга
Хайвер от шаран
80,6
74,5
77,8
72,1
66,8
75,0
80,9
79,6
82,7
62,9
75,1
82,3
80,7
76,5
73,2
73,8
77,7
72,8
81,8
78,8
72,7
73,2
47,1
58,5
17,6
17,6
16,5
13,3
19,9
18,0
14,6
18,4
15,8
15,5
19,4
14,5
16,5
19,8
20,5
19,4
18,6
24,3
17,0
17,7
20,7
18,6
26,1
27,2
0,6
6,4
4,5
11,3
12,2
6,0
3,6
0,8
0,6
20,4
2,5
0,8
0,5
2.5
5.0
5.2
2.1
3.2
0.3
2.3
4.9
5.5
15.5
6.8
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4.6
0
78
132
110
168
195
130
93
83
70
253
104
185
74
104
115
128
96
129
78
94
130
127
270
170
Месо, месни проукти и яйца
хранителен продуктводабелтъчинимазнинивъглехидратикалории
Агнешко
Говеждо
Овче
Свинско
Телешко
Пилешко
Кокоше
Пуешко
Петли
Гъски
Кренвирши
Луканка
Салам камчия
Хамбургски салам
Шпеков салам
Саздърма
Яйца
Яйчен жълтък
Яйчен белтък
70,0
66,0
69,0
50,0
72,7
73,3
61,1
63,1
71,3
54,9
64,5
29,4
60,0
57,3
33,0
40,7
74,1
50,8
87,3
17.5
18.8
18.2
14.1
20.5
21.6
17.7
20.6
20.8
14.5
18.5
25.6
21.0
17.0
22.0
21.0
12,9
16,1
11,1
11.7
13.7
12.5
35.0
5.4
3.9
20.8
15.3
7.0
29.7
20.1
39.7
16.4
22.0
40.5
34.3
11,2
31,9
0,7
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,7
0,3
0,7
181
204
191
383
134
125
266
227
150
336
242
474
239
274
467
408
160
364
50
Вътрешности
хранителен продуктводабелтъчинимазнинивъглехидратикалории
Черен дроб
Eзик
Мозък
Сърца
71,8
66,8
78,1
75,5
20,1
16,0
10,4
16,8
5,7
15,9
9,6
6,0
1,1
0,4
0
0,6
140
215
132
127
Хляб, хлебни изделия и зърнени храни
хранителен продуктводабелтъчинимазнинивъглехидратикалории
Добруджа
Стара Загора
Типов (Софийски)
Ръжен
Баничка (1 брой - 100г.)
Тутманик (1 брой - 100 г.)
Варен геврек (за 1 брой)
Кашкавалка (за 1 брой)
Виенска кифла
Козунак
Мекици (за 1 брой - 50 г.)
Сухари
Макарони и спагети
Овесени ядки
Ориз
Пшеница
Ръж
Царевица
Фасул
Леща
Соя
38,8
38,0
40,0
40,5
28,0
34,5
19,6
15,6
17,0
20,0
15,0
8.0
12.5
10,0
13,1
13,0
12,0
4,0
11,2
11,7
8,5
7,1
7,3
8,0
6,8
8,1
8,7
6,3
6,5
8,6
8,4
2,9
10.8
10.8
13,0
7,4
14,0
10,0
14,2
23,3
23,0
36,9
1.1
0.8
1.7
1.2
20.4
19.2
0.7
14.6
8.0
10.0
10.4
5.7
1.1
7,5
2,2
1,8
1,8
5,0
1,5
1,0
20,7
51.4
52.6
46.6
48.34
31.1
35.9
42.1
26.9
64.9
60.9
21.0
73.3
75.0
66,0
75,4
67,4
72,1
72,1
55,5
57,9
24,9
250
253
240
237
391
361
205
273
375
377
194
398
362
394
360
350
354
400
337
341
446
Зеленчуци
хранителен продуктводабелтъчинимазнинивъглехидратикалории
Грах
Патладжани
Домати
Зеле
Кисело зеле
Карфиол
Картофи
Краставици
Зелен лук
Стар лук
Моркови
Пиперки и камби
Репички
Ряпа
Салата (маруля)
Спанак
Тиквички
Зелен фасул
Червено цвекло
75,5
92,8
93,9
92,4
90,7
89,2
79,5
96
91,7
86,3
89,1
92,5
94,3
88,6
94,2
90,1
94,5
90,2
87,6
6.7
1.4
1.0
1.4
1.5
8.2
1.9
0.6
1.8
1.7
0.8
1.0
0.9
1.9
1.6
3.2
0.6
2.2
1.2
0.5
0.2
0.2
0.2
0.3
0.3
0.1
0.2
0.2
0.3
0.2
0.3
0.1
0.1
0.2
0.4
0
0.3
0.1
14.5
4.2
3.7
4.6
5.3
5.3
16.9
2.3
4.3
10.5
8.0
4.6
3.3
7.0
2.3
3.2
3.7
5.3
9.3
92
24
21
26
25
38
78
14
27
53
38
26
26
46
18
30
18
34
52
Плодове и ядки
хранителен продуктводабелтъчинимазнинивъглехидратикалории
Банани
Вишни
Грейпфрут
Грозде
Диня
Дюли
Кайсии
Круши
Лимони
Мандарини
Портокали
Праскови
Пъпеши
Сини Сливи
Тиква
Череши
Ябълки
Ягоди
Компоти
Мармалади
Бадеми
Лешници
Орефи
Слънчоглед
Тиквени семки
Фъстъци
75,9
84,4
88,6
82,5
93,2
82,6
86,6
83,4
90,2
86,7
87,1
86,9
82,1
79,3
89,4
84,5
83,5
90,9
73
30
5,7
6,2
3,5
11,0
3,4
2,8
1,1
1,2
0,7
0,5
0,4
0,5
0,7
0,3
0,7
0,7
0,9
0,6
0,7
0,8
0,7
0,8
0,3
0,9
0,1
0,7
15,0
13,9
14,8
21,0
32,4
26,5
0,2
0,4
0,2
0,1
0,1
0,4
0,2
0,4
0,6
0,3
0,2
0,1
0,3
0,2
0,3
0,4
0,3
0,5
0,1
05
57,0
61,8
64,0
55,8
45,0
46,6
21.0
13.1
9.8
16.2
5.9
13.1
11.1
14.5
7.1
10.6
10.5
11.3
6.1
18.7
7.8
13.5
14.7
6.5
25
68
16.4
12.5
13.7
4.1
12.5
19.0
92
62
45
69
27
69
50
64
38
49
49
50
31
82
38
62
64
35
110
280
659
683
712
622
603
620
Други хранителни продукти
хранителен продуктводабелтъчинимазнинивъглехидратикалории
Олио
Краве масло
Маргарин
Маслини
Захар
Мед
0,1
17,0
19,7
74,8
0,1
21,0
0
0
0
1,4
0
0,4
99,9
81,6
79,4
13,9
0
0
0
0
0
2,9
99,9
78,3
929
764
748
147
410
323

Внимание! Данните в таблицата са осреднени и ориентировъчни. При млечните и месните продукти понякога се наблюдават чувствителни отклонения. Цифрите съвпадат най-вече при плодовете, зеленчуците и зърнените храни. Вече на опаковката на повечето храни са отбелязани данни за химичния състав и калориите, така че преглеждайте стоката, преди да я отворите. Ако информацията не съвпада с тази в таблицата, приемете написаното на опаковката за вярно. А след това - нагъвайте! (едва ли има нешо по-приятно от това!)

Коментари за Химичен състав на храните

  1. 1.

    няма коли4ество микроелементи което е важно при определени бъбре4ни диети

  2. 2.

    Нещо не намирам логика, в жълтъка на яйцето пише, че има:вода-50,8г.,белтъчини-16.1г.,мазнини-81.9г,въглехидрати-0.3г.това са 150г.Как ще има 150грама съставки в 100грама продукт?

  3. 3.

    Ех, Стояне! тц-тц
    Радвай се, че можеш да четеш.
    Мислех да започна да ти обяснявам, ама все си мисля, че без рисунка пак няма да е ясно.

  4. 4.

    Състава е такъв, какъвто е написан. Уточнението под храните също е правилно по повод относителноста. Е, ...Стоян просто е объркал цифрата 3 с 8. Няма нищо. Случва се.

  5. 5.

    abe hora tva mai e izmisliza

  6. 6.

    НЕ МОЖЕ ДА СЕ ТЕГЛИ

  7. 7.

    Здравейте!Имате ли представа каква съставка на тиквичките действа разяждащо на кожата на ръцете при обелването им? Имам този проблем всеки път, когато беля тиквички.

  8. 8.

    polezno neshto

Подобни статии

Яйца (източник на белтъчини)

Яйца (източник на белтъчини)

Яйцата са чудесен избор за тези от вас, които се опитват да покачат мускулна маса. Белтъчините, съдържащи се в яйцата, съдържат всички есенц...

Мляко и млечни продукти (източник на белтъчини)

Мляко и млечни продукти (източник на белтъчини)

Наред с месото и яйцата, млякото и неговите продукти са третият основен животински източник на белтъчини. И за тях, както за много други хра...

Бобови храни (добър източник на белтъчини)

Бобови храни (добър източник на белтъчини)

Бобовите храни са най-популярните растителни източници на белтъчини. Освен това те съдържат известно количество сложни въглехидрати (нишесте...

Аминокиселинен състав на храните

Аминокиселинен състав на храните

В тази таблица е показано съдържанието на някои по-важни аминокиселини в отделните храни. Данните за хранителните вещества са в грамове и се...

Кафе - химичен състав и физиологично действие.

Кафе - химичен състав и физиологично действие.

Химичен състав Химичният състав на кафето е сложен. С помощта на различни химични и инструментални методи той бе в голяма степен разгадан...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

29.11.2007

Обновено
Обновено

10.04.2012

Прочетено
Прочетено

25671

Нередност Докладвай за нередност
8 харесват, 1 не харесват
Публикувай статия