Риба по Мичурински

Продукти

• 1 кг риба (скумрия или сафрид)
• 50 мл (5 с.л.) растително масло
• 25 г прясно масло
• 150 г (2-3 глави) кромид лук
• 300 г гъби
• 1 връзка магданоз
• 1 стръка чубрица
• 10 зърна черен пипер (на зърна)
• 4 бр лютиви пиперки
• 100 мл (1/2 ч.ч.) вино
• 20 г (1 с.л.) доматено пюре
• сол

Приготвяне

Почистената и измита риба се нарязва на парчета, посолява се и се поръсва със счукания черен пипер; Престоява около 1-2 часа на хладно, след което се изпържва в силно сгорещената растителна мазнина; В същата мазнина се задушават до омекване ситно нарязания лук и нарязаните на филийки гъби и лютиви пиперки; Прибавят се доматеното пюре, ситно нарязаните магданоз и стритата чубрица и виното; Връща се и изпържената риба; Ястието се разпределя в гювечета с похлупак (вид глинен съд), които се поставят в тава с вода и се задушава във фурна 20-25 минути.