Петмезът (или гроздовата шира) се сварява до полусгъстяване;
Тиквата се обелва и се нарязва на парченца, които се държат във варов разтвор (на 5 л вода - 150 г гасена вар) 10-12 часа;
След това се измиват добре по течаща вода и се варят до омекване в петмеза (или ширата);
Прибавят се листата на индришето и нарязани парчета от дюли.
Рецепти