Пушена Сланина - Дебелец

Продукти

  • 3 кг сланина
  • за саламура:
  • 15 зърна черен пипер (на зърна)
  • 3 бр дафинов лист
  • 3 бр карамфил
  • 2 глави чесън
  • 5 л вода
  • 100 г (1 ч.ч.) червен пипер
  • 500 г (2 1/2 ч.ч.) сол

Приготвяне

Сланината се нарязва на квадратни парчета и се нарежда в каче (вид дървен съд); Приготвя се саламура, като във вряща вода се прибавят солта, черния пипер, дафиновия лист, карамфила и чесъна, разделен на скилидки; Сланината се залива с изстиналата саламура и се оставя да отлежи 15-18 дни, като се обръща всеки ден за да се осоли равномерно; Изплаква се със студена вода, завързва се и се оставя на хладно и проветриво място 48 часа; Отцедената сланина се опушва до тъмнозлатисто оцветяване и още топла се натрива с червения пипер; Съхранява се окачена на сухо и хладно място.

Подобни статии

Пушена свинска сланина

Пушена свинска сланина

Приготвя се от най-крехката сланина без кожа. Осолява се като солената сланина, изтърсва се, остъргва се солта и се измива в хладка вода. Вр...

Запазване на месото при домашни условия

Запазване на месото при домашни условия

Месото може да се запази за по-дълго време чрез осоляване, пушене, варене, стерилизиране в буркани и чрез приготвяне на трайни домашни колба...

Задушен Овнешки Бут - Долно село

Задушен Овнешки Бут - Долно село

Продукти1 кг овнешки бут100 г лой100 мл (1/2 ч.ч.) (или растително масло10 скилидки чесън100 г пушена сланина150 г (2-3 бр) пиперки10...

Пушена Луканка

Пушена Луканка

Продукти2 части свинско месо (плешка)1 част говеждо месо на 1 кг месо:1 г захар г селитра3 г (1/2 ч.л.) черен пипер3 г (1 ч.л.) ки...

Солена Сланина - Сопот

Солена Сланина - Сопот

Продукти5 кг сланина500 г (2 1/2 ч.ч.) солПриготвянеИзбира се най-крехката сланина откъм гърба; Нарязва се на парчета, широки до 10 см ( &...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

14.01.2009

Обновено
Обновено

19.03.2012

Прочетено
Прочетено

2470

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия