Пушена Сланина - Дебелец

Продукти

  • 3 кг сланина
  • за саламура:
  • 15 зърна черен пипер (на зърна)
  • 3 бр дафинов лист
  • 3 бр карамфил
  • 2 глави чесън
  • 5 л вода
  • 100 г (1 ч.ч.) червен пипер
  • 500 г (2 1/2 ч.ч.) сол

Приготвяне

Сланината се нарязва на квадратни парчета и се нарежда в каче (вид дървен съд); Приготвя се саламура, като във вряща вода се прибавят солта, черния пипер, дафиновия лист, карамфила и чесъна, разделен на скилидки; Сланината се залива с изстиналата саламура и се оставя да отлежи 15-18 дни, като се обръща всеки ден за да се осоли равномерно; Изплаква се със студена вода, завързва се и се оставя на хладно и проветриво място 48 часа; Отцедената сланина се опушва до тъмнозлатисто оцветяване и още топла се натрива с червения пипер; Съхранява се окачена на сухо и хладно място.

Подобни статии

Пушена свинска сланина

Пушена свинска сланина

Приготвя се от най-крехката сланина без кожа. Осолява се като солената сланина, изтърсва се, остъргва се солта и се измива в хладка вода. Вр...

Запазване на месото при домашни условия

Запазване на месото при домашни условия

Месото може да се запази за по-дълго време чрез осоляване, пушене, варене, стерилизиране в буркани и чрез приготвяне на трайни домашни колба...

Солена Сланина - Сопот

Солена Сланина - Сопот

Продукти5 кг сланина500 г (2 1/2 ч.ч.) солПриготвянеИзбира се най-крехката сланина откъм гърба; Нарязва се на парчета, широки до 10 см ( &...

Сушена Сланина - Троян

Сушена Сланина - Троян

Продукти5 кг сланина100 г (1/2 ч.ч.) червен пипер500 г (2 1/2 ч.ч.) солПриготвянеИзбира се най-крехката сланина откъм гърба; Нарязва се н...

Качамак със Сланина - Любимец

Качамак със Сланина - Любимец

Продукти500 г (3 3/4 ч.ч.) царевично брашно2 л (10 ч.ч.) вода200 г сланина (солена) солПриготвянеВъв вряща вода се изсипва брашното и с...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

14.01.2009

Обновено
Обновено

19.03.2012

Прочетено
Прочетено

2190

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия