Петмез от Захарно Цвекло - Щръклево

Продукти

• 10 кг захарно цвекло
• 5 кг дюли
• 1 китка индрише

Приготвяне

Цвеклото се измива, обелва и се настъргва на едро ренде; Вари се с 2-3 л вода на силен огън около 2 часа; Прецежда се сока и се дари до сгъстяване; Измитите и нарязани на парчета дюли се държат 1 час във варов разтвор (на 5 л вода - 150 г гасена вар), след което се измиват на течаща вода; Към сгъстения сок се прибавят дюлите и се варят, докато сокът отново се сгъсти; Към края на варенето се прибавя индришето.