Избира се добре узряло грозде, измива се, оронва се и се пресова;
Получения "мъст" (около 20 л) се оставя да престои няколко часа за да се утаи;
Прецежда се, разбърква се с калциевия карбонат за да се обезкисели и отново се прецежда;
След това се вари на силен огън до сгъстяване;
Готовия петмез се изсипва в затоплени буркани.
Рецепти