Ловджийски Суджук

Продукти

  • 1 кг свинско месо
  • 1 кг говеждо месо
  • 2 г (1/3 ч.л.) селитра
  • 10 г (1 с.л.) захар
  • 20 зърна черен пипер (на зърна)
  • 50 г (1/4 ч.ч.) сол
  • тънки свински черва

Приготвяне

Месото се смила или се накълцва; Прибавят се солта, счукания черен пипер, захарта и селитрата; Сместа се омесва добре, разстила се на пласт, дебел до 10 см и се оставя на хладно място 10-12 часа; След това с нея се пълнят червата, като се усукват през 10-15 см ( "); Суджуците се окачват на проветриво място да съхнат, като през 1-2 дни се пресоват с точилка.

Подобни статии

Суджук на Скара

Суджук на Скара

Продукти500 г пресен суджук (виж 01208)100 г (1-2 глави) кромид лукПриготвянеСуджукът се нарязва на парчета, по които се правят напречни ...

Говежди суджук

Говежди суджук

Говеждо месо 10 кг, сол 220 г, селитра 5 г, захар 5 г, кимион 30 г, чер пипер 30 г, червен пипер 30 г.Приготвя се по същия начин както свинс...

Овчи суджук

Овчи суджук

Овче месо 10 кг, сол 220 г, селитра 5 г, захар 5 г. чубрица 50 г, лютиви пиперки 30 г.Овчето месо се взема от целия труп, като се внимава съ...

Тенидози

Тенидози

Причинените от свинската и говеждата тения паразитози се наричат тенидози. Погълнатите от животните яйца на свинската тения се излюпват в че...

Запазване на месото при домашни условия

Запазване на месото при домашни условия

Месото може да се запази за по-дълго време чрез осоляване, пушене, варене, стерилизиране в буркани и чрез приготвяне на трайни домашни колба...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

13.01.2009

Обновено
Обновено

19.03.2012

Прочетено
Прочетено

951

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия