Бяло саламурено Сирене - Бързия

Продукти

  • 10 л прясно мляко
  • 2 мл (20 капки) мая за сирене
  • 200 г сол - на 1 л вода
  • 120 г сол - на 1 л вода

Приготвяне

Млякото се прецежда през 10-12 тензухени цедки, загрява се около 10 минути до 70°С, като не се допуска да заври и се охлажда до температура 33-34°С; Прибавя се маята, разредена с преварена и охладена вода в съотношение 1:10; Млякото се разбърква добре и се оставя при температура 33-34°С 1 час за да се подсири; Приготвеното сирене се отцежда 2 часа за да се отдели суроватката, изсипва се в цедилка и се персува с тежести в продължение на 6 часа, след което се нарязва на калъпи; Поставя се в съдове за осоляване и се залива със саламура, приготвена с 200 г сол на 1 л вода; В тази саламура сиренето престоява 24 часа; След това се нарежда плътно в съдовете, в които ще се съхранява, залива се със саламура, приготвена със 120 г сол на 1 л вода; Оставя се 60 дни при температура около 10°С за да узрее; След това се съхранява на хладно място (от 2° до 4°С). Може да се приготви още от краве мляко, от смесено овче и краве мляко и от козе мляко.

Подобни статии

Юфка с бяло саламурено Сирене

Юфка с бяло саламурено Сирене

Продукти500 г (3 шепи) готова юфка (виж 00968)100 г прясно масло150 г (1 ч.ч.) бяло саламурено сирене (настъргано)10 г (1 с.л.) сол за...

Каша с бяло саламурено Сирене и Мляко

Каша с бяло саламурено Сирене и Мляко

Продукти400 мл (2 ч.ч.) прясно мляко100 г прясно масло100 г (3/4 ч.ч.) брашно2 бр яйца100 г (1/2 ч.ч.) бяло саламурено сиренеПриготвяне...

Попара с бяло саламурено Сирене

Попара с бяло саламурено Сирене

Продукти750 г бял хляб (сух)150 г (1 ч.ч.) бяло саламурено сирене (натрошено)125 г прясно масло5 г (1 ч.л.) червен пипер1 л (5 ч.ч.) в...

Ориз с Бяло саламурено Сирене

Ориз с Бяло саламурено Сирене

Продукти300 г (1 1/2 ч.ч.) ориз125 г прясно масло150 г бяло саламурено сирене250 мл (1 1/4 ч.ч.) прясно мляко2 бр яйца1 връзка магдан...

Баница с бяло саламурено Сирене

Баница с бяло саламурено Сирене

Продукти -за тестото:1 кг (7 1/2 ч.ч.) брашно3 бр яйца250 мл лимонада (газирана)10 г (1 с.л.) сол10 г (1 с.л.) захар10 г (1 ч.л.) мая ...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

10.01.2009

Обновено
Обновено

19.03.2012

Прочетено
Прочетено

572

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия