Продукти за 4 порции: 4 големи пържоли (без кост) от телешко месо, 50 г пушени гърди, 4—5 супени лъжици олио, 2 по-големи или 4 малки кисели краставички, 2 глави лук, 4 чаени лъжички горчица, 2 супени лъжици накълцан пресен магданоз, 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица брашно, 400 мл вода.
Всяка пържола се начуква, намазва се с горчица, поръсва се със сол и черен пипер. Нарязаните на ивици пушени гърди и краставици, както и ситно накълцаният магданоз се разпределят равномерно върху пържолите, които след това се навиват на руландини. Те се връзват с конец или се забождат със специални шишове. Изпържват се в нагрятото олио. След това се изваждат а в мазнината се изпържва лукът до леко зачервяване. Руландините се връщат обратно, налива се водата и ястието се оставя да ври на тих огън до омекване на месото. Сосът се сгъстява с размитото в 1—2 супени лъжици студена вода брашно, подправя се на вкус със сол, горчица или черен пипер. Поднася се с кнедли или варени картофи.
