Свински бял дроб 1 кг, свинско месо (кърваво от заколната част) 1 кг, сланина (от гушата) 1 кг, тлъсти свински черва 1 кг, свинска кожа 1 кг, сол 110 г, чер пипер 20 г, бахар 10 г.
Белият дроб се попарва в гореща вода 10— 15 минути, охлажда се и се нарязва на парченца с големина 10—15 мм. Свинското месо се отделя от заколната част, попарва се и след като се охлади нарязва се на по-едри парченца. Свинските тлъсти черва се варят и после се нарязват на парченца с дължина 1 см.Сланината се нарязва на кубчета със същите размери. Свинската кожа се сварява двбре. След това се мели на 3 мм решетка на месомелачката. Бульонът, получен от сваряването на кожата, също така се използва за бахура. Попарените, сварени и нарязани суровини се размесват заедно с подправките и 1—2 литра бульон от сварената свинска кожа. Получената смес се пълни в къдрави свински черва. Вари се в продължение на един до два часа в зависимост от дебелината на червата и се оставя да се охлади. Може да се съхранява на хладно и проветриво място до една седмица.
Обикновен бахур
