Говеждо месо 10 кг, сол 220 г, селитра 5 г, захар 5 г, кимион 30 г, чер пипер 30 г, червен пипер 30 г.
Приготвя се по същия начин както свинския суджук. Освен със залепване, краищата на червото могат да се вържат от двете страни с канап, без последният да се прекъсва, така че суджуците да добият форма на подкова.
Сушенето и пресоването се извършва по реда на общата технология.
Месото може да се запази за по-дълго време чрез осоляване, пушене, варене, стерилизиране в буркани и чрез приготвяне на трайни домашни колба...
Продукти1 кг свинско месо1 кг говеждо месо2 г (1/3 ч.л.) селитра10 г (1 с.л.) захар20 зърна черен пипер (на зърна)50 г (1/4 ч.ч.) сол ...
Продукти500 г пресен суджук (виж 01208)100 г (1-2 глави) кромид лукПриготвянеСуджукът се нарязва на парчета, по които се правят напречни ...
Свинско месо 8 кг, говеждо месо 2 кг, сол 220 г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 50 г, бахар 20 г. Свинско месо от джоланните части или о...
Овче месо 10 кг, сол 220 г, селитра 5 г, захар 5 г. чубрица 50 г, лютиви пиперки 30 г.Овчето месо се взема от целия труп, като се внимава съ...
admin
04.05.2012
04.05.2012
2877
Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
