Оцветители
| Е код | Безвреден | Наименование | Описание |
|---|---|---|---|
| E100 | да | Curcumin | жълто оранжев: извлича се от корена на растението куркума - curcuma (turmeric), но може и да бъде синтезирано: използува се в сирената, маргарина, печени сладкиши и подправки. |
| E101 | да | Riboflavin, Riboflavin-5'-phosphate | Витамин B2' и оцветител, естествено го има в зелените зеленчуци, яйцата, млякото, черния дроб и бъбрека: употребява се в маргарина и сирената. |
| E102 | не | Tartrazine | FDC Yellow No.5: предполага се че предизвиква асматични пристъпи (по US FDA** - не), ортикария при деца (по US FDA** изчисления 1:10 000): tartrazine чувствителнос е свързана са чувствителността спрямо аспирина: използува се за оцветяване на безалкохолни напитки, сладкиши, конфитюри, тестени храни |
| E104 | не | Quinoline Yellow | FDC Жълто No.10: използува се в червилата и продукти за коса, одеколони: може да причини дерматит: забранен в Австралия, САЩ и Норвегия. |
| E107 | не | Yellow 7G | жълт оцветител: HACSG* препоръчва да се избягва: страдащи от астма могат да проявят алергична реакция към него: типична употреба - безалкохолни напитки: забранен в Австралия, САЩ |
| E110 | не | Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S | FDC Жълто No.6: използван в тестените изделия, пекарството, сладкишите, сладоледа, напитки и консервирана риба: синтетичен: също в много лекарства - Berocca, Polaramine, Ventolin syrup: странични ефекти - ортикария, ринити, коремни болки, гадене и повръщане, непоносимост към храна: забранен в Норве |
| E120 | не | Cochineal, Carminic acid, Carmines | червен цвят: произвежда се от насекоми: рядко използуван: HASCG* препоръчва да се избягва |
| E122 | не | Azorubine, Carmoisine | червен цвят: дериват от въглищния катран: може да се получи реакция при астматици и хора алергични към аспирин: използува се в сладкарството, марципан, желета: забранен в Австрия, САЩ, Норвегия и Швеция. |
| E123 | не | Amaranth | FDC Червено No.2: извлича се от растението herbaceous: използва се при миксове за кейк, плодови пълнежи, желета: може да провокира астма, екзема и хиперактивност: вреден при бременност: забранен в Австрия, САЩ, Русия, Норвегия и др. |
| E124 | не | Ponceau 4R, Cochineal Red A | FDC Червено No.4: канцероген при животни, реакции при астматици и алергични към аспирин: забранен в САЩ и Норвегия |
| E127 | не | Erythrosine | FDC Червено No.3: червен оцветител, използуван при консервиране на зеленчуци и плодове, микс за крем карамел, сладкиши: може да причини чувствителност към светлина, да увеличи нивата на хормоните на щитовидната жлеза: забранен в Норвегия |
| E128 | не | Red 2G | Забранен в Австралия и много други страни, освен Великобритания. |
| E129 | не | Allura red AC | FDC Червено No.40: оранжево червен, използван в сладките, напитки и подправки, лекарства и козметика: синтетичен, въведен в началото на 80-те за да замени amaranth: забранен в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия и Норвегия. |
| E131 | не | Patent blue V | Син. Забранен в Австралия, САЩ и Норвегия. |
| E132 | не | Indigotine, Indigo carmine | FDC Син No.2, основно се прибавя към таблети и капсули: също в производството на сладолед, сладкарството: синтетичен- извлечен от въглищния катран: може да причини гадене, повръщане, високо кръвно налягане, проблеми с дишането или други алергични реакции. Забранен в Норвегия. |
| E133 | не | Brilliant blue FCF | FDC Blue Dye No.1: използува се в млечни продукти, сладки и напитки: синтетичен - течен или амониева сол: забранен в Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия и Норвегия. |
| E140 | да | Chlorophylis, Chlorophyllins | зелен оцветител, намиращ се естествено в растенията, използува се за оцветяване на восъци и масла, използува се в медицината и козметиката. |
| E141 | да | Copper complexes of chloropyll and chlorophyllins | маслинено зелен, без неблагоприятни ефекти |
| E142 | не | Green S | зелен: синтетичен дериват от въглищния катран: използва се при консервирания грах: забранен в Швеция, САЩ и Норвегия. |
| E150(a) | не | Plain caramel | тъмно кафяв: HACSG* препоръчва да се избягва. използва се в сосове, бира, уиски, бисквити, маринати |
| E150(b) | не | Caustic sulphite caramel | виж E150(a) |
| E150(c) | не | Ammonia caramel | виж E150(a) |
| E150(d) | не | Sulphite ammonia caramel | виж E150(a) |
| E151 | не | Brilliant Black BN, Black PN | черно: дериват от въгления катран, използува се при сосове, сладкарски миксове: забранен в Дания, Австралия, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ, Норвегия. |
| E153 | не | Vegetable carbon | черен цвят, въглищен пигмент: използува се конфитюри, желета, ликьори, само зеленчуков дериват е разрешен в Австралия, забранен в САЩ |
| E154 | не | Brown FK | кафяв, забранен в САЩ |
| E155 | не | Brown HT (Chocolate) | кафяв, използува се в шоколадови миксове, може да предизвика астматични реакции и при хора алергични към аспирин, както и кожна чувствителност: забранен в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ и Норвегия. |
| E160(a) | да | Carotene, alpha-, beta-, gamma- | жълто оранжев, човешкото тяло го превръща във 'Vitamin A' в черния дроб, има го в морковите и други жълти или оранжеви плодове и зеленчуци |
| E160(b) | да | Annatto (Arnatto, Annato), bixin, norbixin | червен: извлича се от дървото Bixa orellana:използува за оцветяване на сирена, масло, маргарин, супи, тестени изделияр: лак за нокти: може да причини ортикария (nettle rash) |
| E160(c) | да | Paprika extract, capsanthin, capsorubin | червен, не се знаят странични ефекти. |
| E160(d) | да | Lycopene | червен, не се знаят странични ефекти. |
| E160(e) | да | Beta-apo-8'-carotenal (C 30) | оранжев, не се знаят странични ефекти. |
| E160(f) | да | Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid (C 30) | оранжев, не се знаят странични ефекти. |
| E161(b) | да | Xanthophylls - Lutein | жълт, извлича се от растения, невен и яйчен жълтък. |
| E161(g) | да | Xanthophylls - Canthaxanthin | жълт цвят, вероятно се извлича от животинска суровина (ретинол): има го в някои гъби, ракообразни, риби, пера на фламинго. |
| E162 | да | Beetroot Red, Betanin | пурпурен, не се знаят странични ефекти. |
| E163 | да | Anthocyanins | виолетов, не се знаят странични ефекти. |
| E170 | да | Calcium carbonate | минерална сол, бяла: използува се като пълнители абразив в много продукти, като и в бели бои. |
| E171 | да | Titanium dioxide | бяла минерална сол. |
| E172 | да | Iron oxides and hydroxides | черен, червен и жълт цвят, използва се в в някои рибни пастети: токсичен в големи дози. |
| E173 | да | Aluminium | без странични ефекти |
| E174 | да | Silver | без странични ефекти |
| E175 | да | Gold | без странични ефекти |
| E180 | не | Latolrubine BK | да се избягва. |
| E181 | да | Tannic acid, tannins | пречищващ агент в алкохола, извлича се от шишарки и листа от дъб. |
Консерванти
| Е код | Безвреден | Наименование | Описание |
|---|---|---|---|
| E200 | не | Sorbic acid | дали е получена от безкостилкови или синтезирана от кетен, е възможно дразнене на кожата |
| E201 | да | Sodium sorbate | не са известни вредни ефекти |
| E202 | да | Potassium sorbate | не са известни вредни ефекти |
| E203 | да | Calcium sorbate | не са известни вредни ефекти |
| E210 | не | Benzoic acid | фенилкарбоксилова киселина: прибавя се към алкохолните продукти, сиренета, подправки, замразени храни, в козметиката и фармацията, и много други: може да причини астма, особено при зависими от стероидни лекарства, може да взаимодейства със серен бисулфит(222), което може да доведе до хиперактивност |
| E211 | не | Sodium benzoate | използва се като антисептик, за хранителен консервант и маскиращ вкуса: портокаловите сокове съдържат високо количество, до 25mg на 250ml: също в млечните и месни продукти, подправките, както и в някои лекарства: може да предизвика обриви и да усили астма. |
| E212 | не | Potassium benzoate | фенилкарбоксилова киселина: прибавя се към алкохолните продукти, сиренета, подправки, замразени храни, в козметиката и фармацията, и много други: може да причини астма, особено при зависими от стероидни лекарства, може да взаимодейства със серен бисулфит(222), което може да доведе до хиперактивност |
| E213 | не | Calcium benzoate | фенилкарбоксилова киселина: прибавя се към алкохолните продукти, сиренета, подправки, замразени храни, в козметиката и фармацията, и много други: може да причини астма, особено при зависими от стероидни лекарства, може да взаимодейства със серен бисулфит(222), което може да доведе до хиперактивност |
| E214 | не | Ethyl p-hydroxybenzoate | да се избягва, забранен в някои страни. |
| E215 | не | Sodium ethyl p-hydroxybenzoate | да се избягва, забранен в някои страни. |
| E216 | не | Propyl p-hydroxybenzoate | възможен алерген |
| E217 | не | Sodium propyl p-hydroxybenzoate | да се избягва, забранен в някои страни. |
| E218 | не | Methyl p-hydroxybenzoate | възможни алергични реакции, главно върху кожата. |
| E219 | не | Sodium methyl p-hydroxybenzoate | да се избягва, забранен в някои страни. |
| E220 | не | Sulphur dioxide | серен двуокис: може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции, също разрушава vitamin B1: типични приложение при производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вин, оцет, картофени продукти. |
| E221 | не | Sodium sulphite | почистващ агент при производството на джусове, възможни чревни разстройства: може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции, също разрушава vitamin B1: типични приложение при производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вин, оцет, картофени |
| E222 | не | Sodium hydrogen sulphite | може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции, също разрушава vitamin B1: типични приложение при производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вин, оцет, картофени продукти. |
| E223 | не | Sodium metabisulphite | третиращ агент, може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции, също разрушава vitamin B1: типични приложение при производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вин, оцет, картофени продукти. |
| E224 | не | Potassium metabisulphite | може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции, също разрушава vitamin B1: типични приложение при производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вин, оцет, картофени продукти. |
| E225 | не | Potassium sulphite | може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции, също разрушава vitamin B1: типични приложение при производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вин, оцет, картофени продукти. |
| E226 | не | Calcium sulphite | да се избягва, забранен в някои страни. |
| E227 | не | Calcium hydrogen sulphite | да се избягва, забранен в някои страни. |
| E228 | не | Potassium hydrogen sulphite | може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции, също разрушава vitamin B1: типични приложение при производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вин, оцет, картофени продукти. |
| E230 | не | Biphenyl, Diphenyl | може да предизвика кожни проблеми: може да се използува за земеделски цели - цитрусови плодове |
| E231 | не | Orthophenyl phenol | може да предизвика кожни проблеми: може да се използува за земеделски цели - pears, carrots, peaches, plums, prunes, sweet potatoe, citrus fruit, pineapples, tomatoes, peppers, cherries, nectarines |
| E232 | не | Sodium orthophenyl phenol | може да предизвика кожни проблеми: може да се използува за земеделски цели - pears, carrots, peaches, plums, prunes, sweet potatoe, citrus fruit, pineapples, tomatoes, peppers, cherries, nectarines |
| E233 | не | Thiabendazole | може да предизвика кожни проблеми: може да се използува за земеделски цели - pears, carrots, peaches, plums, prunes, sweet potatoe, citrus fruit, pineapples, tomatoes, peppers, cherries, nectarines |
| E234 | да | Nisin | антибиотик, добит от бактерия: прилага се при производството на бира, продукти на сиренето, доматеки пюрета. |
| E235 | да | Natamycin | плесенен инхибитор, произведен чрез бактерии: може да причини гадене, повръщане, диария и кожно дразнене: типично приложение - месо сирене |
| E236 | не | Formic acid | да се избягва, забранен в някои страни. |
| E237 | не | Sodium formate | да се избягва, забранен в някои страни. |
| E238 | не | Calcium formate | да се избягва, забранен в някои страни. |
| E239 | не | Hexamethylene tetramine | да се избягва, забранен в някои страни. |
| E249 | не | Potassium nitrite | фиксира цвета и консервант при месото: може да окаже ефект върху пренасянето на кислород в тялото, резултиращо в учестено дишане, замайване и главоболие, потенциален канцероген, не е разрешен при храни за бебета и деца |
| E250 | не | Sodium nitrite | може да предизвика хиперстезия, потенциално канцерогенен, забранен в много страниm, може за взаимодейства в стомаха до образуване на нитрозамин. Препоръчва се избягването му. |
| E251 | не | Sodium nitrate | може да предизвика хиперстезия, потенциално канцерогенен, забранен в много страниm, може за взаимодейства в стомаха до образуване на нитрозамин. Препоръчва се избягването му. |
| E252 | не | Potassium nitrate | може да предизвика хиперстезия, потенциално канцерогенен, забранен в много страниm, може за взаимодейства в стомаха до образуване на нитрозамин. Препоръчва се избягването му. |
| E260 | да | Acetic acid | основен компонент на оцета |
| E261 | не | Potassium acetate | в сосове и марини - да се избягва от хора с увредени бъбречни функции |
| E262 | да | Sodium acetate, Sodium diacetate | основен компонент на оцета |
| E263 | да | Calcium acetate | основен компонент на оцета |
| E264 | не | Ammonium acetate | основен компонент на оцета, но може да предизвика гадене и повръщане. |
| E270 | да | Lactic acid | млечна киселина, киселинен регулатор: |
| E280 | да | Propionic acid | използува се в хлебопроизводството и колбасарството. |
| E281 | да | Sodium propionate | използува се в хлебопроизводството и колбасарството. |
| E282 | да | Calcium propionate | използува се в хлебопроизводството и колбасарството. |
| E283 | да | Potassium propionate | използува се в хлебопроизводството и колбасарството. |
| E290 | да | Carbon dioxide | въглероден двуокис |
| E296 | да | Malic acid | ябълчна киселина: |
| E297 | да | Fumaric acid | фумарова киселина, получава се от растението Fumaria esp. F.officianalis или при ферментацията на глюкозата с плесени, може да служи като овкусител, за подкиселяване, антиоксидант при безалкохолни |
Антиоксиданти
| Е код | Безвреден | Наименование | Описание |
|---|---|---|---|
| E300 | да | Ascorbic acid | аскорбинова к-на, 'vitamin C': прилага се в хлебопроизводството, при обработка на брашното и много други. |
| E301 | да | Sodium ascorbate | натриева сол на Е300 |
| E302 | да | Calcium ascorbate | калциева сол на Е300 |
| E303 | да | Potassium ascorbate | калиева сон на vitamin C |
| E304 | да | Ascorbyl palmitate, Ascorbyl stearate | естери на аскорбиновата киселина с мастни киселини |
| E306, | да | Tocopherols, alpha-,gamma-,delta- | vitamin E': намира се в много масла, включая соя, житни зародиши, оризови зародиши, памучно семе, царевица, работи като антиоксидант на мастните киселини, предотвратяващ окислението на вит. А, използва се в маргарина и салатни дресинги |
| E307, | да | Tocopherols, alpha-,gamma-,delta- | vitamin E': намира се в много масла, включая соя, житни зародиши, оризови зародиши, памучно семе, царевица, работи като антиоксидант на мастните киселини, предотвратяващ окислението на вит. А, използва се в маргарина и салатни дресинги |
| E308, | да | Tocopherols, alpha-,gamma-,delta- | vitamin E': намира се в много масла, включая соя, житни зародиши, оризови зародиши, памучно семе, царевица, работи като антиоксидант на мастните киселини, предотвратяващ окислението на вит. А, използва се в маргарина и салатни дресинги |
| E309 | да | Tocopherols, alpha-,gamma-,delta- | vitamin E': намира се в много масла, включая соя, житни зародиши, оризови зародиши, памучно семе, царевица, работи като антиоксидант на мастните киселини, предотвратяващ окислението на вит. А, използва се в маргарина и салатни дресинги |
| E310 | не | Propyl gallate | използва се за предотвратяване на гранясването на мастни субстанции: извлича се от шикалки: може да причини кожни или коремни раздразнения, галатите не се допускат за бебешки и детски храни: използуват се при масла, маргарин, салатни дресинги |
| E311 | не | Octyl gallate | използва се за предотвратяване на гранясването на мастни субстанции: извлича се от шикалки: може да причини кожни или коремни раздразнения, галатите не се допускат за бебешки и детски храни: използуват се при масла, маргарин, салатни дресинги |
| E312 | не | Dodecyl gallate | използва се за предотвратяване на гранясването на мастни субстанции: извлича се от шикалки: може да причини кожни или коремни раздразнения, галатите не се допускат за бебешки и детски храни: използуват се при масла, маргарин, салатни дресинги |
| E315 | да | Erythorbic acid | получава се от sucrose |
| E316 | не | Sodium erythorbate | получава се от E317 |
| E319 | не | Tert-ButylHydroQuinone (TBHQ) | HACSG* препоръчва да се избягва. Може да причини гадене, повръщане. Доза от 5g се разглежда като фатална. Прилага се при мазнините, масла, маргарин. |
| E320 | не | Butylated hydroxy-anisole (BHA) | забавя повреждането от окисление: използва се в ядивните мазнини, дъвки, маргарин, инстантните картофени продукти, не разрешен за бебешки храни. |
| E321 | не | Butylated hydroxy-toluene (BHT) | забавя повреждането от окисление: използва се в ядивните мазнини, дъвки, маргарин, инстантните картофени продукти, не разрешен за бебешки храни. |
| E322 | не | Lecithins | емулгатор, извлечен от соеви зърна, яйчени жълтъци, фъстъци: не токсичен, но превишаването на дозата води до стомашни разстройства, липса на апетит: използва се за в маслата, шоколада, майонезата. |
| E325 | не | Sodium lactate | получава се от мляко: при хора с лактозна непоносимост, може да предизвика нежелана реакция |
| E326 | не | Potassium lactate | получава се от мляко: при хора с лактозна непоносимост, може да предизвика нежелана реакция |
| E327 | не | Calcium lactate | получава се от мляко: при хора с лактозна непоносимост, може да предизвика нежелана реакция |
| E328 | не | Ammonium lactate | получава се от мляко: при хора с лактозна непоносимост, може да предизвика нежелана реакция |
| E329 | не | Magnesium lactate | получава се от мляко: при хора с лактозна непоносимост, може да предизвика нежелана реакция |
| E330 | да | Citric acid | лимонена киселина: използва се в бисквити, консервирана риба, безалкохолни, продукти от сирене, супни миксове, ръжен хляб |
| E331 | да | Sodium citrates | Натриева сол на Е300 |
| E332 | да | Potassium citrates | Калиева сол на Е300 |
| E333 | да | Calcium citrates | Калциева сол на Е300 |
| E334 | да | Tartaric acid | Винена киселина: без странични ефекти |
| E335 | да | Sodium tartrates | Винена киселина: без странични ефекти |
| E336 | да | Potassium tartrates | Винена киселина: без странични ефекти |
| E337 | да | Sodium potassium tartrate | Винена киселина: без странични ефекти |
| E338 | да | Phosphoric acid | фосфорна киселина: без странични ефекти |
| E339 | не | Sodium phosphates | Минерална сол, ползва се като фиксираш агент може да наруши калциево-фосфорното равновесие |
| E340 | не | Potassium phosphates | Минерална сол, ползва се като фиксираш агент може да наруши калциево-фосфорното равновесие |
| E341 | да | Calcium phosphates | минерална сол, използува се в медицината, като антиацид и полиращо в пастите за зъби |
| E343 | да | Magnesium phosphates | основен минерал, анти втвърдяващ в заместителите на сол |
| E350 | да | Sodium malates | без странични ефекти |
| E351 | да | Potassium malate | без странични ефекти |
| E352 | да | Calcium malates | без странични ефекти |
| E353 | да | Metatartaric acid | без странични ефекти |
| E354 | да | Calcium tartrate | без странични ефекти |
| E355 | да | Adipic acid | киселина за хранителни цели, използува се при желатините, безалкохолни напитки, псдправки и овкусители |
| E357 | да | Potassium adipate | без странични ефекти |
| E363 | не | Succinic acid | забранена в някои държави |
| E365 | да | Sodium fumarate | сол на фумаровата киселина ( растението клас Fumaria esp. F.officianalis) |
| E366 | да | Potassium fumarate | без странични ефекти |
| E367 | да | Calcium fumarate | без странични ефекти |
| E370 | не | 1,4-Heptonolactone | забранена в някои държави |
| E375 | да | Niacin | vitamin B3: |
| E380 | не | Tri-ammonium citrate | може да влияе на черния дроб и на функциите на панкреаса |
| E381 | да | Ammonium ferric citrates | сол на лимонената киселина, използува се като добавка на желязо в диетични формули |
| E385 | не | Calcium disodium EDTA | забранен в някои страни |
Гуми, емулатори, сабилизатори
| Е код | Безвреден | Наименование | Описание |
|---|---|---|---|
| E400 | да | Alginic acid | извлича се от водорасли, използува се в яйчни кремове, ободрителни напитки и смеси, сгъстяващи кремове - предпазва от кристализиране: няма данни за странични ефекти при приемане в малки количества |
| E401 | да | Sodium alginate | извлича се от водорасли, използува се в яйчни кремове, ободрителни напитки и смеси, сгъстяващи кремове - предпазва от кристализиране: няма данни за странични ефекти при приемане в малки количества |
| E402 | да | Potassium alginate | извлича се от водорасли, използува се в яйчни кремове, ободрителни напитки и смеси, сгъстяващи кремове - предпазва от кристализиране: няма данни за странични ефекти при приемане в малки количества |
| E403 | да | Ammonium alginate | извлича се от водорасли, използува се в яйчни кремове, ободрителни напитки и смеси, сгъстяващи кремове - предпазва от кристализиране: няма данни за странични ефекти при приемане в малки количества |
| E404 | да | Calcium alginate | извлича се от водорасли, използува се в яйчни кремове, ободрителни напитки и смеси, сгъстяващи кремове - предпазва от кристализиране: няма данни за странични ефекти при приемане в малки количества |
| E405 | да | Propylene glycol alginate | няма данни за странични ефекти |
| E406 | да | Agar | получава се от червени водорасли, понякога се използува като лаксативно средство, използва се в месо преработката, захаропреработка и в сладоледите |
| E407 | не | Carrageenan | извича се от водорасли, може да бъде замърсен с етилен оксид, който образува етилен хлорхидрини, които се смятат за канцерогени: иначе чистия карагенан се разгражда в червата |
| E410 | да | Locust bean gum | извлича се от Ceratonia siliqua - растение от семейство рожкови: използува се в захаросани плодове, освежителни напитки, дресинги, безкофеинови шоколадови заместители, плодови сокове, намалява нивото на холестерина |
| E412 | да | Guar gum | извлича се от семена от Cyamoposis tetragonolobus в Индия: намалява нивата на холестерола |
| E413 | да | Tragacanth | гума, извлечена от дървото Astragalus gummifer: използува се в храните, свързващо в козметиката |
| E414 | да | Acacia | извлича се от Acacia Sengal: |
| E415 | да | Xanthan gum | използва се като структурообразуващо, сгъстяващо, стабилизатор, емулгатор и пенообразуващ агент. |
| E416 | да | Karaya gum | извлича се от индийското дърво Sterculia urens: използва се при сладоледите, яйчени кремове, сладки, като пълнител - има свойството да увеличи обема си 100 пъти, при добавяне на вода. |
| E417 | да | Tara gum | извлича се от храста Caesalpinia Spinosa, намиращ се в Еквадор и Перу: използува се в комбинация с Е415, Е410, Е412 за увеличаване на визкозитета. |
| E420 | не | Sorbitol | изкуствен подладител, получава се от глюкоза: използува се в нискокалорични храни, консервант в козметиката: не е разрешен в детски храни, може да причини коремни смущения, има лаксативен ефект |
| E421 | да | Mannitol | изкуствен подсладител: използува се в нискокалоричните храни |
| E422 | да | Glycerol | подсладител: използува се в ликьори: бонбони: сушени плодове, нискокалорични храни |
| E431 | да | Polyoxyethylene stearate | Полиоксиэтилен(8)стеарат |
| E432 | да | Polysorbate 20 | Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат |
| E433 | да | Polysorbate 80 | Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат: емулгатор, извлечен от мастни киселини, анти пенообразуващ |
| E434 | да | Polysorbate 40 | Полиоксиэтиленсорбитан монопалмитат |
| E435 | да | Polysorbate 60 | Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат |
| E436 | да | Polysorbate 65 | Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат |
| E440(a) | да | Pectin | Пектини: пектин : използват се за сгъстяване на мармалад, желета и сосове |
| E440(b) | да | Amidated pectin | амидопектин |
| E441 | да | Gelatine | желатин - възможен алерген, за астматици и хора, алергични към сулфити |
| E442 | да | Ammonium phosphatides | без странични ефекти |
| E450 | да | Diphosphates | дифосфатии: натриеви, калиеви и калциеви |
| E451 | да | Triphosphates | трифосфати : натриев и калиев |
| Е452 | да | Polyphosphates | полифосфати: натриев калиев и калциев |
| E460 | да | Cellulose | целулоза - без странични ефекти |
| E461 | да | Methyl cellulose | метил целулоза: може да причини чревни проблеми |
| E463 | не | Hydroxypropyl cellulose | ходрокси пропил целулоза: забранен в някои страни |
| E464 | да | Hydroxypropyl methyl cellulose | хидрокси пропил метил целулоза |
| E465 | да | Ethyl methyl cellulose | етил метил целулоза |
| E466 | да | Carboxy methyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose | без странични ефекти |
| E469 | да | Sodium caseinate | без странични ефекти |
| E470 | не | Fatty acids salts | соли на мастни киселини: забранени в някои страни |
| E471 | да | Monodi glycerides of fatty acids | без странични ефекти |
| E472 | да | Fatty acid esters of glycerides | без странични ефекти |
| E473 | да | Sucrose esters of fatty acids | естери на захароза и мастни киселини |
| E474 | да | Sucroglycerides | захароглицериди |
| E475 | да | Polyglycerol esters of fatty acids | без странични ефекти |
| E476 | да | Polyglycerol polyricinoleate | без странични ефекти |
| E477 | да | Propylene glycol esters of fatty acids | без странични ефекти |
| E478 | не | Lactylated Fatty Acid Esters of Glycerol and Propilene Glycol | няма данни |
| E479(b) | да | Thermally oxidized soya bean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids | Термически окисленно соевое и бобово масло с моно- и диглицериди на мастните к-ни |
| E480 | да | Dioctyl sodium sulphosuccinate | натриев диоктилсулфосукцинат |
| E481 | да | Sodium stearoyl-2-lactylate | без странични ефекти |
| E482 | да | Calcium stearoyl-2-lactylate | без странични ефекти |
| E483 | не | Stearyl tartrate | забранен в някои страни |
| E491 | да | Sorbitan monos tearate | без странични ефекти |
| E492 | да | Sorbitan tristearate | може да увеличи абсорбцията на някои мастно разтворими субстанции |
| E493 | не | Sorbitan monolaurate | забранен в някои страни |
| E494 | не | Sorbitan mono-oleate | забранен в някои страни |
| E495 | не | Sorbitan monopalmitate | забранен в някои страни |
Минерални соли
| Е код | Безвреден | Наименование | Описание |
|---|---|---|---|
| E500 | да | Sodium carbonates | Натриев карбонати, без странични ефекти в малки количества |
| E501 | да | Potassium carbonates | без странични ефекти |
| E503 | не | Ammonium carbonates | амониев карбонат - понякога дразни лигавицата |
| E504 | да | Magnesium carbonate | използва се като лаксатив и антиацид |
| E507 | да | Hydrochloric acid | безопасно в малки количества |
| E508 | не | Potassium chloride | по големи количества могат да причинят язва |
| E509 | да | Calcium chloride | калциев хлорид |
| E510 | не | Ammonium chloride | да се избягва от хора с понижени чернодробни и бъбречни функции |
| E511 | да | Magnesium chloride | магнезиев хлорид (основен минерал) |
| E513 | не | Sulphuric acid | сярна киселина: забранена в някои държави |
| E514 | не | Sodium sulphates | натриев сулфат - може да наруши водния баланс |
| E515 | да | Potassium sulphates | без странични ефекти |
| E516 | да | Calcium sulphate | калциев сулфат, получава се от варовик |
| E518 | не | Magnesium sulphate | има лаксативен ефект |
| E519 | да | Copper sulphate | меден сулфат - използува се рядко |
| E524 | да | Sodium hydroxide | натриева осноова |
| E525 | да | Potassium hydroxide | калиева основа |
| E526 | да | Calcium hydroxide | без странични ефекти |
| E527 | да | Ammonium hydroxide | амониев хидроксид |
| E528 | да | Magnesium hydroxide | магнезиев хидроксид |
| E529 | да | Calcium oxide | калциев оксид, безопасен в малки количества |
| E530 | да | Magnesium oxide | магнезиев оксид |
| E535 | да | Sodium ferrocyanide | без странични ефекти |
| E536 | да | Potassium ferrocyanide | без странични ефекти |
| E540 | да | Dicalcium diphosphate | дикалциев дифосфат |
| E541 | да | Sodium aluminium phosphate | натриево алуминиев фосфат |
| E542 | да | Bone phosphate | костен фосфат извлича се от кости, ползва се сухо мляко за кафемашини |
| E544 | не | Calcium polyphosphates | забранен в някои страни |
| E545 | не | Ammonium polyphosphates | забранен в някои страни |
| E551 | да | Silicon dioxide | силициев двуокис - без странични ефекти |
| E552 | да | Calcium silicate | получава се от варовик и диатомит - антиацид |
| E553(a) | да | Magnesium silicates | магнезиев силикат |
| E553(b) | не | Talc | свързва се с рак на стомаха: типичен продукти - белен ориз, при шоколадите и в сладкарството |
| E554 | не | Sodium aluminium silicate | използва се в солта, заместители на сухо мляко и брашна: опасен при бременност |
| E556 | не | Calcium aluminium silicate | използва се в солта, заместители на сухо мляко и брашна: опасен при бременност |
| E558 | да | Bentonite | без странични ефекти |
| E559 | да | Aluminium silicate (Kaolin) | без странични ефекти |
| E570 | да | Stearic acid | без странични ефекти |
| E572 | да | Magnesium stearate | без странични ефекти |
| E575 | да | Glucono delta-lactone | без странични ефекти |
| E576 | не | Sodium gluconate | забранен в някои страни |
| E577 | да | Potassium gluconate | без странични ефекти |
| E578 | да | Calcium gluconate | без странични ефекти |
| E579 | да | Ferrous gluconate | цвето задържащ агент: използува се в растителните масла, като добавка на желязо: в малки количвства е безвреден |
| E585 | не | Ferrous lactate | няма данни |
Усилващи вкус и аромат
| Е код | Безвреден | Наименование | Описание |
|---|---|---|---|
| E620 | не | Glutamic acid | аминокиселина, използва се в подправки, заместители на сол,усилва аромата, използва се в организма при изграждането на протеините, произвежда се от простатата жлеза: не подходяща за деца |
| E621 | не | Monosodium glutamate (MSG) | мононатриев глутамат, използва се в консервирани зеленчуци, дресинги, много замразени храни |
| E622 | не | Monopotassium glutamate | монокалиев глутамат: използува се сол заместители с ниско натриево съдържание, може да причини стомашни разстройства |
| E623 | да | Calcium diglutamate | в заместители за сол, не са наблюдавани странични ефекти |
| E624 | да | Monoammonium glutamate | в заместители за сол, не са наблюдавани странични ефекти |
| E625 | да | Magnesium diglutamate | в заместители за сол, не са наблюдавани странични ефекти |
| E626 | не | Guanylic acid | в подправки, заместители на сол, овкусители,гуанилова киселина: свързва се с подагра |
| E627 | не | Disodium guanylate | в подправки, заместители на сол, овкусители,гуанилова киселина: свързва се с подагра |
| E629 | не | Calcium guanylate | в подправки, заместители на сол, овкусители,гуанилова киселина: свързва се с подагра |
| E631 | не | Disodium inosinate | в подправки, заместители на сол, овкусители,гуанилова киселина: свързва се с подагра |
| E633 | не | Calcium inosinate | в подправки, заместители на сол, овкусители,гуанилова киселина: свързва се с подагра |
| E635 | не | Disodium 5'-ribonucleotide | в подправки, заместители на сол, овкусители,гуанилова киселина: свързва се с подагра |
| E636 | да | Maltol | използва се като овкусител на млечно базирани напитки (шоколадово мляко), сладкиши, дъвки, плодови вина: има максимално допустима доза за кг |
| E637 | да | Ethyl maltol | използва се като овкусител на млечно базирани напитки (шоколадово мляко), сладкиши, дъвки, плодови вина: има максимално допустима доза за кг |
| E640 | да | Glycineits sodium salt | глицин и негова натриева сол |
Други
| Е код | Безвреден | Наименование | Описание |
|---|---|---|---|
| E900 | да | Dimethyl polysiloxane | базирано на силикон |
| E901 | не | Beeswaxes | пчелни восъци, понякога предизвикват алергични реакции |
| E903 | не | Carnauba wax | извлечено от Южно Африканска палма, понякога предизвикват алергични реакции |
| E904 | не | Shellac | извлича се от инсекти, понякога предизвикват алергични реакции на кожата |
| E905 | не | Paraffins, Microcrystalline wax | парафини - може да инхибират абсорбцията на мазнни, леко лаксативни, може би са свързани с рака на червата, изпозлвата се в сладкишите, при процесите на ферментация, при сушени плодове |
| E907 | не | Refined microcrystalline wax | забранен в някои страни |
| E913 | да | Lanolin | добива се от овча вълна |
| E920 | да | L-Cystein | за третиране на брашното, извлича се от животински косми или от пера |
| E921 | да | L-Cystin | за третиране на брашното, извлича се от животински косми или от пера |
| E924 | не | Potassium bromate | в обработка на брашната, в по-големи количества може да предизвика стомашни проблеми |
| E925 | да | Chlorine | в обработка на брашната |
| E926 | да | Chlorine dioxide | в обработка на брашната |
| E927 | не | Azodicarbonamide | забранен в някои страни |
| E928 | не | Benzoyl peroxide | при избелване на брашното, вреден за хора с алергични прояви |
| E931 | да | Nitrogen | азот, при пакетиране и замразяване |
| E932 | да | Nitrous oxide | безвреден в малки количества |
| E950 | не | Acesulphane potassium | |
| E951 | не | Aspartame | изкуствен подсладител, има доста странични реакции, както и има хора, алергични към него. |
| E952 | не | Cyclamic acid | изкуствен подсладител, забранен в САЩ и UK, заради връзки с рака |
| E954 | не | Saccharines | изкуствен подсладител, забранен в САЩ от 1977, заради връзки с рака |
| E957 | да | Thaumatin | изкуствен подсладител, полъучен от тропическото растение Thaumococcus danielli: за подсладяване на вина, хляб и плодове. |
| E965 | не | Maltitol, Hydrogenated glucose syrup | овлажнител, лаксативен в големи концентрации |
| E967 | да | Xylitol | овлажнител |
| E999 | да | Quillaia extract | емулгатор, използува се в бирата и газираните напитки |
| E1100 | да | Amylase | извлича се от гъби или панкреас на свиня |
| E1200 | да | Polydextrose | безопасен в малки дози |
| E1201 | да | Polyvinylpyrrolidone | диспергиращ агент: при изкуствените подсладители |
| E1202 | да | Polyvinylpolypyrrolidone | колоиден стабилизатор, при избистряне на виното |
| E1400 - E1450 | да | Starches | Скорбяла - няма странични ефекти |
| E1505 | да | Triethyl acetate | част от него се превръща в алкохол в тялото |
| E1510 | да | Ethanol | алкохол |
| E1517, E1518 | да | Glycerol acetates | разтворител, получен от глицерол |
| E1520 | да | Propylene glycol | омокрящ и диспергиращ агент |
