Чомлек по Якорудски

Продукти

• 3 кг свински джолан
• 250 г сланина
• 100 г (1/2 ч.ч.) (или свинска мас
• 200 мл (1 ч.ч.) червено вино
• 1 кг (7-8 бр) картофи
• 300 г (5-6 глави) кромид лук
• 1 бр дафинов лист
• 10 г (1 с.л.) червен пипер
• 10 зърна черен пипер (на зърна)
• 1 стрък праз лук
• 200 мл (1 ч.ч.) вода
• 1 връзка магданоз
• 1 стрък чубрица
• сол

Приготвяне

Джоланът се кистне в студена вода няколко часа, след това се измива; Поставя се в пръстен (глинен) съд заедно със ситно нарязаните сланина и лук, целите обелени картофи, виното, водата, ситно нарязаните магданоз, чубрица и праз лук, червения и черния пипер, дафиновия лист, виното и сол на вкус; Захлупва се с капак, който се замазва с тесто и се вари на тих огън 4-5 часа.