Телешко Печено

Продукти

• 1 кг телешко месо
• 5 г (1 ч.л.) черен пипер
• 5 г (1 ч.л.) бахар (смлян)
• 2 бр дафинов лист
• 65 г прясно масло
• 20 г (2 с.л.) сол
• за гарнитура:
• 200 г (1 ч.ч.) ориз
• 65 г прясно масло
• 1 глава кромид лук
• 1 бр моркови
• 1 глава целина
• 2 бр домати
• магданоз
• черен пипер
• за сос:
• 50 мл (1/4 ч.ч.) растително масло
• 10 г (1 с.л.) брашно
• 30 г (1 1/2 с.л.) доматено пюре
• сол

Приготвяне

Месото (цяла парче без кости) се посолява, поръсва се със смления черен пипер, бахар и дафинов лист; Пробожда се на няколко места с нож, намазва се с маслото, увива се в пергаментова хартия и се пече в умерена фурна около 2 часа. Гарнитура: В сгорещеното разтопено масло се задушават последователно ситно нарязания лук, нарязаните на кубчета целина, моркови и ситно нарязани домати; Прибавя се ориза и се разбърква със задушените зеленчуци; Залива се с 2 ч.ч. топла вода, посолява се на вкус и се кипва на силен огън; След това се задушава на тих огън 25-30 минути без да се разбърква. Сос: В мазнината се задушава ситно нарязания лук до омекване; Залива се с малко вода и соса от печеното и се кипва; Прибавят се размитите в студена вода брашно и доматено пюре; Разбърква се, посолява се на вкус и се вари до сгъстяване; 1Опеченото се нарязва на филийки и се поднася с гарнитурата и соса.