Пълнени Шерденчета по Шуменски

Продукти

• 1 кг (10 бр) агнешки шерденчета
• 1 кг агнешко месо
• 4 връзки пресен кромид лук
• 60 г (1/3 ч.ч.) ориз
• 175 г прясно масло
• 1 връзка магданоз
• 1 стръка джоджен
• червен пипер
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Шерденчетата се измиват в студена вода, посоляват се и се оставят да престоят 10-15 минути; Отново се измиват и отново се посоляват с по-малко сол; В част от мазнината и малко вода се задушава до омекване дребно нарязания лук; Прибавя се нарязаното на дребни парчета, посолено и наръсено с червен пипер агнешко месо; След като месото се зачерви се прибавят ориза и 1 ч.ч. вода; Когато ориза омекне сместа се сваля от огъня и се разбърква със ситно нарязания джоджен и счукан черен пипер; С приготвената плънка се напълват шерденчетата; Нареждат се в тава, заливат се с останалата мазнина и се пекат в умерена фурна, като се обръщат често.