Основни хранителни вещества

Ежедневно ние поглъщаме с храната много и най-разнообразни по вид и състав вещества. Но не всички вещества, които поемаме, са хранителни, нищо че се поемат с яденето. "Хранителни" са само тези вещества, които организмът може да използва за задоволяване на енергийните си нужди или за производство на тъкани. Основните хранителни вещества, които организмът ни е в състояние да усвои и да използва за нуждите си, са белтъчините, мазнините и въглехидратите. Те се различават помежду си както по своя строеж, така и по свойствата, които изпълняват. Затова проблемът, който от дълги години занимава диетолозите, е да се определи тяхното оптимално съотношение в дневното меню. За спортистите (и по-специално, за тези, практикуващи бодибилдинг) този проблем е още по-важен, тъй като от правилната комбинация на белтъчините, мазнините и въглехидратите зависи дали ще отбележите мускулен растеж, или пък ще хабите напразно енергията и силите си в залата. Първостепенната важност на съотношението на тези вещества в диетата ви се определя от различните им свойства. Ето ги и тях накратко

• Белтъчини
Те имат свойството да изграждат мускулната тъкан. С това не могат да се "похвалят" нито мазнините, нито въглехидратите. Белтъчините изграждат мускулите както тухлите - къщата. Не приемате ли достатъчно белтъчини, вие ще разрушите не само мускулите си, но и костите, зъбите, ноктите и т.н. Освен да градят мускулите, белтъчините могат да се използват и за енергия, необходима за жизнените процеси. Това обаче не е главното им предназначение и не е желателно да се стига до ситуация, при която организмът ви ще използва белтъчините за енергия.
• Въглехидрати
Те са основният енергиен източник на организма. С тяхна помощ се осъществяват всички жизнени процеси. Те се усвояват бързо и лесно от храносмилателната система, в резултат на което се отделя необходимата енергия. Ако не се използва веднага, тази енергия се складира под формата на гликоген в мускулите. Ако обаче енергията е в излишък, тя се преработва в мазнини и се натрупва тук - там. Доста неприятно, нали?
• Мазнини
Това са вещества с разнообразни свойства. Както белтъчините и въглехидратите, и те могат да се използват за енергия, само че това става по-трудно, тъй като мазнините се усвояват бавно. Те участват в състава на клетъчната мембрана, подпомагат секрецията на някои важни хормони и участват в усвояването на някои витамини (А, Д, Е, К). Но ако мазнините се приемат в по-голямо от необходимото количество, отиват директно в подкожния слой, така че трябва да се държат под контрол

В долната таблица е дадено накратко основното предназначение и основните хранителни източници на трите вида хранителни вещества. Ако желаете по-подробна информация за някое от тях, го изберете от лявата колона на таблицата. Ако пък искате повече информация за храните, съдържащи веществата, изберете тази, която ви интересува, от дясната колона.

ИНФОРМАЦИЯ ЗА ХРАНИТЕЛНИТЕ ВЕЩЕСТВА
Вещества	Главни функции	Основни източници
белтъчини	Изграждане на мускулната тъкан	Мляко и млечни продукти Месо и месни продукти Яйца Бобови зърнени храни
въглехидрати	Осигуряване на енергия за жизнените процеси	Хляб и хлебни изделия Житни зърнени храни Бобови зърнени храни Плодове и плодови сокове Мед и захарни изделия
мазнини	Участие в състава на клетката Усвояване на някои витамини Осигуряване на енергия	Всички белтъчни храни ядки и семена Растителни и животински масла