Варени свински котлети

Варени свински котлети

Котлетите се оформяват от филето, като от него се изрязват с трион прешлените, а част от ребрата остават. На котлетите се оставя сланина, дебела 5—10 мм. Ширината им не трябва да е повече от 13—14см. Осоляват се по смесения начин - натриват се със сол, слагат се в съд и се покриват със сол. Така престояват две-три денонощия и след това се поставят в саламура за шест-осем денонощия. След осоляването котлетите се измиват и се сваряват във вода, докато ребърцата започнат да се забелват. Когато двата котлета от прасето се приготвят по този начин, те се връзват един за друг, за да запазят по-добре формата си, понеже при варенето мускулатурата се свива.

След сваряването котлетите са готови за консумация. Могат да се съхраняват до един месец на хладно и проветриво място.

Подобни статии

Пушено-варени свински котлети

Пушено-варени свински котлети

Пушено-варените котлети се приготвят по същия начин както варените котлети с тази разлика, че се пушат. След осоляването им те се измиват, п...

Пушено-варени свински гърди

Пушено-варени свински гърди

Пушено-варените гърди се приготвят от гръдната част. При оформяването им се придава правоъгълна форма. Осоляват се по смесения начин, като с...

Оползотворяване на хранителните остатъци

Оползотворяване на хранителните остатъци

• Яйчният белтък може да се употреби за приготвяне на грисови или брашнени топчета за супа, а от разбити на пяна белтъци се приготвят &...

Как се приготвят пачи, аспици и желета

Как се приготвят пачи, аспици и желета

Пачите, аспиците и желетата са вкусни продукти, когато са добре приготвени. Те се правят най-вече от субпродукти (глави, крака, сърца, кожа,...

Хрянът като подправка

Хрянът като подправка

Името на хряна произлиза от древнофризката дума крен, която означава мирис. Това наименование е останало в редица средноевропейски страни, в...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

03.05.2012

Обновено
Обновено

03.05.2012

Прочетено
Прочетено

865

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия