Тинтявата като подправка

Тинтявата като подправка
Тинтявата бива жълта и синя. Жълтата е много по-горчива и съдържа генциопикрозид, който продължава да горчи дори след като е разреден в съотношение 1:70 000.

Научното родово име на растението тинтява е генциана. То произлиза от името на илирийския владетел Генциус (II в.), който първи започва да лекува с корени на растението. Познати са няколко вида тинтява, които принадлежат към сем. Тинтявови. Медицинско значение има главно жълтата тинтява. Тя достига на височина до 150 см. Тинтявите се срещат в планинските части на Европа и Мала Азия. В кулинарията се употребяват корените на жълтата, синята, точковидната, обикновената и българската тинтява. По химичен състав корените на тези видове тинтяви са доста близки с изключение на обикновената тинтява. В корените на жълтата тинтява се намират горчиви гликозиди, а именно генциопикрозид и амарогенцианин. Вторият е 5000 пъти по-горчив от първия, като генциопикрозидът все още горчи при разреждане 1:70 000. В тях са открити още ксантини, захари, алкалоиди и др. Корените на жълтата тинтява се използват като горчиво стомашно средство и особено за тонизиране на целия организъм. От корените у нас се приготвят вина както при домашни условия, така и промишлено. Някога, когато синтетичните противомаларични средства не бяха открити, тинтявовите корени служеха като единствено средство за понижаване на температурата при терпиерна малария.

Освен жълтата у нас се употребяват синята и точковидната тинтява. Те горчат много по малко от жълтата тинтява.

При приемане вътрешно на по-големи количества корени от всички видове тинтяви може да се получи задушаване следствие токсичността на някои от съдържащите се в тях гликозиди. Като стомашно и засилващо съпротивителните сили на организма средство корените се приемат вътрешно стрити на прах на върха на ножа 3 пъти на ден половин час преди хранене.

Подобни статии

Звездовиден анасон като подправка

Звездовиден анасон като подправка

Плодовете на звездовидния анасон се използват като подправка и лечебно средство от древността. Известен е в Китай, Виетнам и Кампучия още 30...

Чесънът като подправка

Чесънът като подправка

Между най-древните подправки и лечебни средства се отнася и чесънът. Той е използван от египтяни, елини, траки, римляни и др. Гърците обаче ...

Яйца и яйчни продукти

Яйца и яйчни продукти

За съхраняване трябва да се използват пресни и с чисти черупки яйца. При правилно съхраняване яйцата се запазват в добро състояние в продълж...

Лимони и лимонени питиета

Лимони и лимонени питиета

Лимоните са един от главните източници на витамин С през зимния и ранния пролетен сезон. Мнозина са изпитвали т.нар. пролетна витаминна недо...

Местни вкусови подправки

Местни вкусови подправки

Вкусовите представляват различни части от растения - листа, корени, плодове, кори - или получени по изкуствен начин продукти със специфичен ...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

08.05.2012

Обновено
Обновено

08.05.2012

Прочетено
Прочетено

748

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия