Свински сарфалади

Свински сарфалади

Свинско месо от бута 2,500 г, свинско месо от гърдите 2,500 г, сол 125 г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 10 г, кардамон 3 г. индийско орехче 3 г.
Свинското месо от бута се мели през ситната решетка на месомелачката. Размесва се с вода и съответното количество сол, селитра и захар, докато стане на месно тесто. Свинското месо от гърдите се нарязва на късове и се осолява. Така приготвените меса, след като престоят 24 часа, се размесват заедно с подправките и се смилат през ситната решетка на месомелачката. Получената кайма се умесва добре и се пълни хлабаво в тънки свински черва с дължина 40~50 см, които се връзват през всеки 6—8 см.
Сарфаладите се пушат при температура 80°, докато получат на повърхността си кафяво-червен цвят. Варят се в продължение на 30—40 минути при температура на водата 80°.

Подобни статии

Свински Ребра с Кисело Зеле

Свински Ребра с Кисело Зеле

Продукти2 кг свински ребра1 кг (1 зелка) кисело зеле100 г (1/2 ч.ч.) ориз100 г (1/2 ч.ч.) свинска масПриготвянеСитно нарязаното зеле се ...

Свински Ребра с Папуда

Свински Ребра с Папуда

Продукти2 кг свински ребра300 г (1 1/2 ч.ч.) папуда300 г (4-5 бр) червени домати60 г (3-4 с.л.) свинска мас100 г (2 глави) кромид лук5 г...

Свински Кокали (Рагу) със Зрял Фасул

Свински Кокали (Рагу) със Зрял Фасул

Продукти500 г (3-5 бр) свински кокали (рагу)400 г (2 ч.ч.) зрял фасул60 г (1/3 ч.ч.) свинска мас50 г (1 глава) кромид лук5 г (1 ч.л.) че...

Супа-Пача от Свински Крака

Супа-Пача от Свински Крака

Продукти800 г свински крака, уши и опашка50 г (1 глава) кромид лук10 скилидки чесън100 г (1-2 бр) моркови50 г (1/2 глава) целина2 листа ...

Чорба от Свински Пушени Ребра и Зрял Фасул по Каракачански

Чорба от Свински Пушени Ребра и Зрял Фасул по Каракачански

Продукти400 г пушени ребра200 г (1 ч.ч.) зрял фасул50 г (1 глава) кромид лук10 г (1 с.л.) брашно5 г (1 ч.л.) червен пипер40 мл (4 с.л.)...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

03.05.2012

Обновено
Обновено

03.05.2012

Прочетено
Прочетено

861

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия