Старец

Старец

Месо от свинска глава 2 кг, свинско месо (нетлъсто от бута или плешката) 2 кг, сърца и бъбреци 1 кг, сол 125 г, чер пипер 20 г, чубрица 20 Г. чеснов лук 10 г.
Свинската глава се сварява. Месото се отделя от костите и се нарязва на малки парченца със страни 2—3 см. Така се нарязват и нетлъстото месо, сърцата и бъбреците. Всичко се размесва с подправките и с получената   смес   се  напълват   плътно свински стомахчета, чиито отвори след това се зашиват. Варят се 2—3 часа при температура на водата 80 градуса. На дъното на съда трябва да се поставят пръчки, за да  не залепнат стомахчетата. По време на варенето се надупчват с игла, за да се изпъди въздухът.

Свареният колбас се пресова плътно на хладно място в продължение на 2—3 денонощия, след което може да се консумира. Съхранява се до 2—3 месеца.

Подобни статии

"Старец" от Пловдивско

"Старец" от Пловдивско

Продукти1 кг свинско месо3 г (1/2 ч.л.) черен пипер10 зърна бахар3 г (1 ч.л.) кимион2 глави чесън500 г (1 бр) свинско шкембе20 г (2 с....

"Старец" по Бански

"Старец" по Бански

Продукти2 кг свинско месо (филе)300 г сланина500 г (1 бр) свинско шкембе10 г (2 ч.л.) черен пипер10 г (2 ч.л.) кимион50 г (5 с.л.) солП...

Незабравими Коледни празници в Хотел Чинар, Хисаря

Незабравими Коледни празници в Хотел Чинар, Хисаря

Едва ли има човек, който да не обича Коледните празници и целия дух, който носят те. В миг забелязваме, че с настъпването на Коледа всичко к...

admin

admin

2958 публикации

Публикувано
Публикувано

03.05.2012

Обновено
Обновено

03.05.2012

Прочетено
Прочетено

990

Нередност Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
Публикувай статия